Borzás a bortermeléshez: minden, amire a kezdeti borásznak szüksége van
Tartalom
Még a kopott környéken sem sok nyári lakos dönt, hogy otthon készíti saját borát. Ennek a folyamatnak a nagy része túl hosszúnak és problematikusnak tűnik, és az eredményt nehéz megjósolni. Megpróbáljuk elvonni a kétségeit - ez mindenki számára is lehetséges, még drága felszerelés nélkül is!
Ha elolvasta az ízletes otthoni bor főzéséről szóló cikkünket, úgy dönt, hogy önállóan kezeli ezt a lenyűgöző folyamatot, mindenekelőtt szüksége van "kar" Információ. Maga a lelkesedés és a zöldség -összetevők mellett az első és egyszerű, de szó szerint szükséges a nyertes eszköz kezdetéhez, amelyet ennek a folyamatnak a megkönnyítésére terveztek.
A kezdő borászok számára ajánlott felszerelés néhány kézműves részét improvizált anyagok kézműves módszerével állítják elő, vagy a funkciókhoz hasonló eszközökkel cserélik "itthon" (Például mindenki tudja, hogyan kell használni a szokásos gumi kesztyűt, az ipari vízerőmű helyett az alkoholos palackok érésére). Tedd ugyanezt, vagy azonnal költenek minden szükséges apró dologra - Ön dönti el. Cégünk azonosítja a szükséges eszközök listáját.
Az otthoni pincészet felszereléseinek és konténerekének listája.
egy. Italok nyersanyagokhoz, a bornyagok érése és a késztermék tárolása
Ezek mindenféle bank és különböző méretű üveg. Bármely élelmiszertermék ideális anyaga, azonnal kémiailag inert üveg (nem lép be a tartalomkomponensekkel kapcsolatos reakciókba), nem szívja fel az idegen ízléseket és szagokat. Ezenkívül az üveg átlátható, lehetővé téve a tartalom tartalmának megfigyelését - függetlenül attól, hogy megváltoztatta -e a színt, növelte a hangerőt, mivel a fermentációs folyamat aktív, és t és t.D.
Ha az üvegtartályok alternatíváját kell keresnie (egyesek úgy vélik, hogy nagyon drágák, nehézek vagy törékenyek), válasszon egy zománcozott tartályt, amely hasonló a tulajdonságokhoz. A műanyag tartályokat (műanyag) is erjesztésre használják. A borászok akár speciális tölgyfa hordókat is kaphatnak a bor tárolására, de a kezdőnek nem kell ilyen pénzt költenie, főleg azért, mert a fa tartályokkal való munka saját árnyalatainak és titkai vannak, amikor jön.
Az anyagok közül melyiket nem szabad borotartályhoz használni? Ezek réz-, acél- és alumínium edények. Mindannyian képesek kapcsolatba lépni a tartalommal, és elrontani az ízét és összetételét.
2. Őrlőgép
Mielőtt elkészítené a házi készítésű borokat összegyűjtött növényi anyagokat, a gerincek, szárok, gallyak és egyéb felesleges felesleges felesleges tisztítás után "Részletek" Csiszolnod kell. Ezt általában a szőlő, valamint a nagyok és "Kemény" gyümölcs, mint az alma és a körte. "Bírság" A nyersanyagok, például a málna vagy a cseresznye azonnal megnyomhatók, előzetes őrlés nélkül.
Számos lehetőséget fejlesztettek ki a megfelelő felszerelésre és a kis műszaki berendezésekre ehhez a folyamathoz. Ezek mechanikus kézi szerszámok és elektromos berendezések a gyorsított feldolgozás lehetőségéhez.
Természetesen, ha kevesebb, mint 10 kg gyümölcs vagy bogyó van, akkor erőteljes erőfeszítésekkel csiszolhat, amire szüksége van egy késsel, kézitáskával vagy konyhával. De ha a nyersanyagok mennyisége sokkal nagyobb, akkor értesítsen - miért nem használja a kifejezetten kitalált kifejezetten "Helyettes"? Megtalálhatja őket a vonatkozó üzletekben a nevek alatt "Gyümölcs", "Zúzás a szőlőre" és t.D. Mint azonban fentebb említettük, néhány kézműves alkalmazkodott az ilyen egységek önálló létrehozásához, például láncfűrész, egy keverővel vagy akár mosógép motorjával ellátott fúróval, fúróval.
3. Bor a bor forgásához és megnyomásához
A nyersanyagok őrlése után folytathatja a nyomást (megnyomást), hogy kinyerje a szükséges gyümölcslevet az elkészített gyümölcsből vagy bogyókból - ez a pincészet szükséges fázisa.
Ne feledje a híres filmkomédia felvételeit, ahol a hős Celentano hatalmas bajnokban összetörte a szőlőt? A vidéki területek borterületein ezt évszázadok óta teszik - és ahol a mai napig folytatódnak, annak ellenére, hogy a magas szöveges lehetőségeket találják meg e célokra.
Tehát választhat vagy manuálisan megnyomhatja a zúzott pép géz- vagy háztartási eszközöket, például műanyag vödrökkel, falakkal készített lyukakkal, vagy csavaros kézikönyvet (mechanikus), hidraulikus és membrán elektromos préseket is használnak, amelyek még vásárolnak, vagy ez nem nehéz, vagy nem nehéz. hogy vásároljon az interneten. A legegyszerűbb képességek ára mindössze 2-3 liter kb. 3000 rubelt kezdődik.
4. Hydrodukció
A bor érlelésekor meleg levegő hatása alatt a zúzott boranyag vándorol - a cukor, amely belőle áll.
És így a gázfelhalmozás folyamatában nem palackok "felrobbant" Ennek a nagyon szén -dioxidnak a feleslegétől, ahelyett, hogy ebben a szakaszban rögzítené a tartályokat, hidraulikus növényeket vagy felszereléseket, amelyek elvégzik a funkcióikat. Néhány kezdő borászat érdekli, hogy ebben az esetben miért nem hagyja teljesen nyitott tartályt egy vgranti boranyaggal? Mivel ebben az esetben az anyag és a levegő állandó érintkezése a fiatalabb károsodást jelezheti (oxidáció, ecetsav -szintézis).
Így a borhidraulikus (víz) bezárás során a szelep eszköz fokozatosan törli a felesleges szén -dioxidot, és megakadályozza az érett bor érintkezését az oxigén- és levegőmikroorganizmusokkal. Általában egy speciálisan ívelt félfókuszos, színes csövet képviselnek, amelyet használat előtt vízzel töltenek be. A vízüzem felszerelését a tartályra a tömítő gumi segítségével végezzük.
Ha nem akar hidraulikus felmérést keresni az eladások értékesítési vagy speciális erjesztési üzleteiben, az alapelve szerint, akkor maga is hasonló eszközt készíthet, ez egyáltalán nem nehéz, ez egyáltalán nem nehéz.
Például bezárhatja az erjesztési tartályt egy sűrű forgalmi dugóval, beillesztheti egy rugalmas csövet, és lezárhatja a kereszteződést (például ragasztót), és a cső másik végét egy víztartályban futtathatja. Fontos - a cső átmérőjének nem lehet túl kicsi, tehát ebben a folyamatban nem hiányzik a hab.
Sokkal egyszerűbb technológiát használnak gyakran, amikor a gumi kesztyűt szilárdan a nyakra helyezik vándorlással (a szerelőhely jobb, ha erősíti az elasztikus derékot vagy vastag szálakat), több helyen lyukasztva egy tűvel. Az aktív erjesztés során a kesztyűk felfújódnak, amikor a folyamat véget ér - újra fúj.
5. Szűrők szűrők (takarítás) a boranyagokról
A konténerek alján található pincészet gyártási folyamatában rendszeresen összegyűlt a falakon, és az élesztő felhalmozódik a falakon. Ha nem távolítja el őket, az ital minősége rosszabbodni fog.
"Üledék" azt jelenti - óvatosan öntse egy másik tiszta tartályba. Ipari körülmények között ehhez a tisztítószűrőkkel rendelkező speciális szivattyúkat használják, kivéve az italba való belépést és a különféle szennyeződéseket. Az otthoni borászok általában otthoni szűrőkkel manuálisan öntsenek folyadékokat. Ezért általában cselekszik "Ritka" Szövet mint géz, ahol a szál nem illeszkedik egymáshoz, bár kész speciális borszűrők (karton, szövet, műanyag stb.P.) Könnyen megvásárolhatja.
6. Areomer és refraktométer
Ha bort akarsz csinálni, akkor nem "szemek", És az összes szabály szerint speciális eszközöket kell vásárolnia az areometriáról. Számos fajta létezik (alkohol, cukorka, hidrométer, bor), és szükség van az adott folyadék sűrűségének, valamint az alkohol mennyiségének meghatározásához, a fiatalabb és a cukor benne. Ugyanazok a célok, amelyek csak egy kissé eltérő elvben működnek, refractométerekként szolgálnak. A fenti paraméterek ismerete segíti a recept beállítását, befolyásolja a fermentáció folyamatát, és egy bizonyos típusú és szilárdságú borot kap.
Pincészet - nagyon izgalmas tevékenység, nagyszerű eredmény. Ha mindent jól csinálsz! Reméljük, hogy anyagaink segítenek a kezdő borászoknak abban, hogy navigáljanak a háztartási termelésre javasolt berendezések sokféleségében, és optimalizálják a folyamatot.
