Hogyan kell szárítani a gombákat otthon - a megfelelő szárítás titkait
Tartalom
A szárított gombák nagyszerű módja annak, hogy ezt a terméket hosszú ideig megőrizhessék anélkül, hogy az ízlés és az aroma elveszítené. A jó eredmény elérése érdekében azonban minden folyamatszabályt be kell tartani.
Száríthatja az összes ehető gombát. A testületet (rúzsák, nyersítőket) azonban nehezebb megszárítani, ezért jobb, ha cső alakú gombákat vesz: jobb, ha ezt vesszük:
- fehér;
- Kapuk;
- Kellékek;
- olajok;
- Smor;
- vessző.
Szárításhoz csak fiatal, egészséges, friss gombát vesznek. Tisztítsa meg őket. Ne mossa le, hanem törölje magát egy tiszta és nedves ruhával! A lábakat 2 cm távolságra levágják a kalaptól. A kövér lábak körökön 2-3 cm vastag, vékony 2 vagy 4 rész.
Hogyan lehet megfelelően szárítani a gombát?
A gombákat a levegőben, sütőben, speciális szárítókban vagy orosz kemencében szárítják. Kombinálhatja a módszereket: Például először szárítsa meg a sütőben, majd szárítsa meg a levegőben.
A vágott gombákat a kötélen húzzák, és kiszáradnak a levegőben
Gombák szárítása a levegőben
A levegőben történő szárításkor a gombákat kötelek vagy vastag szálakra húzzák, és a tetőtérben, a tornácban, a loggia -ban, a lombkorona alatt, egy jól szellőztetett helyen lógnak. A rétegelt lemezekbe, a tiszta tányérokba, a táskába vagy a szitába helyezheti őket, és több napig száríthatja. A legfontosabb az, hogy a rovarok elpusztítsák a hiányosságokat.
A gombákat egy rétegben is lehet a szövetre fektetni
A kemencében lévő gombák szárítása
Ha a gombát a kemencében vagy a kályhában szárítják, a szárítás elején, az ujjaival megnyomva a 45-50 ° C hőmérséklet nem fejezi ki a nedvességcseppeket). Ezután a hőmérséklet 70-75 ° C-ra növekszik, és a gombát addig szárítják, amíg meg nem főznek. Tegye ezt 7-12 órán belül egy találkozón. A megfelelően szárított gombák könnyen törhetnek, de nem szétesnek.
A gombák szárítása a kemencében
Egy orosz tűzhelyben a gombákat több fogadáson szárítják. A kitöltött szitákat és a tálcákat egy nem felkészült kemencébe töltik, és amikor lehűlték, kihúzzák őket. Ismételje meg 1-2 napot vagy annál többet, amíg a gombák teljesen megszáradnak. A kályhából vagy a szárítóból való kihúzás után gondosan ellenőrzik: azokat kiválasztják, és kiválasztják, és külön felkészülnek.
A szárított gomba tárolás előtt 1-2 napba kerül
A teljesen szárított gombákat egy tartályba öntik, és 1-2 napot képesek ellenállni szobahőmérsékleten száraz helyen. Ez idő alatt lehűtik őket, és az általános nedvességszint igazodik bennük. Ezután a gomba tartályokba van elrendezve (lehetőleg hermetikusan zárt üvegtartályokban) tárolásra.
Jobb, ha a szárított gombákat egy üvegtartályba illeszti be
A szárítás a gombák betakarításának módja, amelyben nemcsak aromájukat, a gombák különleges ízét is megtartják, hanem hasznos tulajdonságokat is. És ha minden rendben van, akkor az egész családot gazdag, illatos erdei gombával élvezheti a téli szezonban. És milyen titkokat tudsz az erdő ajándékának szárításának? Ossza meg a megjegyzésekben.
