Fűszeres virágok - hogyan kell használni a főzéskor
Tartalom
A fűszeres gyógynövényeket, amelyeket az edényekhez adunk, egy országban vagy otthon termeszthetők az ablakpárkányon. Kevés ember azonban tudja, hogy nemcsak a fűszeres növények levelei, szárai és gyökerei alkalmasak ételekre, hanem virágokra is. Hogy virágok, és hogyan lehet őket főzni.
Főzés közben a virágokat nagyon hosszú ideig használják. Ismert, hogy az ősi kínaiak krizantém virágot adtak hozzá az ételek különleges ízéhez. Manapság a fűszeres gyógynövény rügyeket egy magas konyhában használják az étkezés díszítésére, és fűszeres kiegészítőként, amely különleges kifinomultságot biztosít az étkezéshez. Nem mehet drága éttermekbe, és nem alkalmazhat kulináris titkokat a konyhájában. A legfontosabb az, hogy megismerjük a funkciókat.
Rozmaring
Ennek a népszerű fűszernek a virágjai finomabbak, mint a levelek. Jobb, ha frissen használja őket - levelekkel, levesekhez, halakhoz és húshoz, valamint salátákban és pácokban. Ugyanakkor ne tedd túl sokat - ennek a fűszernek a túlzott részéből keserű lehet.
Menta menta
A borsmenta virágok hasonlóak egy miniatűr haranghoz, amelynek íze és aromája van a mentol. Ezenkívül a szagintenzitás a sokféleségtől függően változik. A menta virágok, mint a levelek, a levesekhez, a húst és a halat főznek, salátaöntetekhez, valamint üdítőitalokban.
Borsóleves menta
Lágy konzisztencia és gyönyörű színes leves friss menta illatmal.
Szükséged lesz: 2-3 db. burgonya, 1 hagyma, 500 g fagyasztott borsó, 750 ml zöldségleves (vagy sima víz), 1 t.L. olívaolaj, 1 t.L. Friss pénzverde virágokkal, sóval és borssal ízlés szerint.
Készítmény. Melegítsük az olajat egy nagy serpenyőben, és 2-3 percig süssük a zúzott hagymát. Főzzük a burgonyát egyenruhában, majd tisztítsuk meg, vágják be a kockákba, és adjuk hozzá a hagymához. Süssük 5 percig. Öntsön zöldséglevest (vagy vizet), forraljuk fel, adjunk hozzá borsót, főzzük a levest további 5 percig. Ezután helyezze be a friss mentaleveleket virágokkal és tisztítsa meg a levest egy keverővel. Krutonokkal tálalva, zöld hagymával, levelekkel és friss menta virágokkal díszítve.
Bazka
A bazilika virágokat különböző árnyalatokban szállítják, fehértől a rózsaszínig és a levendulaig. És aromájuk nagyon hasonló a levelek aromájához, csak lágyabb. A virágok, mint a levelek, hozzáadhatók a szószokhoz - például a híres pesto szószhoz. És meg akarják őrizni a virágokat télen, jobb, ha fagyasztják őket, és nem szárazak - tehát több illatot és ízt tartanak.
Koriander
A koriander (koriander) leveleinek és magjainak íze meglehetősen konkrét, tehát nem mindenki szereti. A virág lágyabb ízű, és az aroma nem annyira megkülönböztető. Ha tetszik ez a fűszer, használjon friss coriandra virágot salátákban, pumpáló állomásokban és pácokban, mert amikor felmelegednek, elveszítik az aromát.
Rugula
A sötét központokkal rendelkező kis szállodákat ízlés szerint fűszerezik, mint a leveleket. Hozzáadhatók friss salátákhoz vagy tésztahoz.
A virágok hosszabb ideig tartása érdekében helyezze őket egy nedves papírtörülközőre, és tárolja lezárt tartályban a hűtőszekrényben. Ebben a formában 10 napig megőrzik frissességüket. És az összegyűjtött virágok frissítőek lehetnek, ha jégvízben tartják őket.
Borago vagy uborka fű
A csillag alakú boró virágok nagyon vonzóak, rózsaszínűek vagy lilaak, valamint a kék színű árnyalatai. Ennek a fűszeres fű vékony aromája nagyon hasonló az uborkához, bár néhányan észreveszik a füves árnyalatot. Főzés közben a virágokat (szórólapként) nagyon széles körben használják. Friss salátákhoz, különféle szószokhoz, levesekhez, üdítőitalokhoz és akár sütéshez adják őket. És a szárított virágokat alkohol készítésére használják.
Üzleti és Borago szendvicsek
A digitális mellkas jól megy jól az uborka borago ízével.
Szükséged lesz: 8 mellkas szelet, 1 uborka, 225 g krémsajt, 1,5 t.L. majonéz, 1,5 t.L. Finoman apróra vágott vörös hagyma, só és őrölt fekete bors, 8 szelet kenyér, sok boróvirág.
Készítmény. Hámozza meg az uborkát, és törölje le egy vastag reszelőt, nyomja meg a gyümölcslevet. Keverje össze a krémsajtot és a majonézt, amíg homogén tömeg meg nem. Adjuk hozzá a reszelt uborkát és a vörös hagymát, ízesítsük sóval és borssal, és tegyük a kapott tömeget a hűtőszekrénybe 1 órán át. Szendvicsek gyűjtéséhez kenje meg a krémes húst a kenyérre, tegye a mellkasát az egyik kenyérre, szórja meg a lyuk virágát, és fedje le a másik szeletelt kenyeret. Vágjon át egy átlós szendvicset, hogy háromszögeket kapjon és tálaljon.
Levendula
A levendula vonzó nem csak az aromával, hanem az ízléssel is - édes, fűszeres és illatos. Az íz a friss rozmaring keveréke, citrusfélékkel. Ezért a levendula virágok nemcsak a halak és a baromfi, hanem a zöldségek és gyümölcsök számára is kiválóan kiegészítik. Alkalmas mártások, pácok és szivattyúzóállomások készítésére, valamint italok, pékség termékek és desszertek kóstolására.
A legjobb kulináris íz - szűk levendula virágokban. Használat előtt meg kell szakítani a kemény szárból.
Böjtfű
Ez az egyik legnépszerűbb ehető szín, amelynek árnyéka sárgaról élénk narancsra, pirosra változik, és édes és fűszeres, kissé emlékeztető. Hozzáadhatók salátákhoz, tészta, hús ételekhez, valamint vajjal vagy vaj sajttal kevert szószokhoz. Elhallott nasturtium -virágokból olyan gyümölcsök jelennek meg, amelyeket kapribogyóként vagy szárítóként használhatnak, harmadik és fűszerek helyett használhatók.
Kaparok a Nasturtium -tól
A valódi kapribogyó helyett be lehet tölteni és használni a nasturtium gyümölcs éretlen petefészeit.
Szükséged lesz: 1/2 művészet. Frissen kombinált magdobozok, 1 t. desztillált víz, 2 óra.L. Só (nem jódosított).
Készítmény. Mossa meg a nasturtium magokat, távolítsa el az összes fennmaradó szárot, elpusztítsa a szakállas csírakat és tegye egy széles toroktartályba. Oldja fel a sót a vízben, és öntse a dobozokat a kapott sóval, hogy teljesen lefedje. Helyezze az elnyomás tetejére úgy, hogy a dobozok ne terjedjenek el, és fedjék le a géztartályt. Körülbelül három nap elteltével engedje le a régi sóoldatot, és öntsön újat. Fedjük le gézzel, és hagyja állni szobahőmérsékleten további három napig. Tárolja a hűtőszekrényben.
A szegfűszeg török
A virágoknak finom illatos aromája van, például a szegfűszeg -szegfű, bár az íz kissé eltérő lehet, de túlnyomórészt édes. A forró teát török körmökkel ízesítik, levesekhez, gyümölcs salátákhoz és sütéshez adják.
Voňavec
A muskátli virágok aromája a szerecsendió vagy a gyömbér illatára hasonlít citrusfélékkel, menta és még csokoládé árnyalatokkal is. Forralásnál használni. Fagylalt szezonja virággal, meghintjük desszertekkel és italokkal.
Lépések
Szárított kártevők kapják meg a világ krokuszait - gazdag és drága fűszerek - sáfrány. Szokatlan, jód aromája és íze van egy édes keserűnek. A főzést nagyon széles körben használják: forró levesekhez, párolt ételekhez, rizs ételekhez, tenger gyümölcseihez, szószokhoz, valamint kenyérhez és desszertekhez adják hozzá. Ugyanakkor meg kell figyelni az intézkedést, és csak egy kis csipet fűszert kell hozzáadni - a főzés után csak egy idő után mutatja be a teljes szagot a kész tálban. A SAFRAN -t egy lezárt, tiszta tartályban kell tárolni, sötét, száraz helyen.
Rizoto sáfránytal
A sáfrány hozzáadásával nagyon illatos és vonzó ételek.
Szükséged lesz: 800 ml csirkeleves, 1 t.L. növényi olaj, 1/2 hagyma, 1 t. Rice Arborio, 1 t. Fehérbor, egy nagy csipet sáfrány, 1 t.L. Vaj, 50 g reszelt parmezán sajt.
Készítmény. Forralja fel a húslevest. Melegítsük a növényi olajat egy serpenyőben, és süssük a zúzott hagymát áttetszőig, kb. 3 percig. Adjunk hozzá nyers rizst és egy csipet sót, süssük 1-2 percig. Öntsön bort, öntsön a sáfrányt. Öntsön 2 ajkát forró húslevestől. Folytassa egy kis húslevest adjon hozzá, és főzze, amíg a rizs kívül nem történik meg, de kissé keményen (Al Dente). Adja hozzá a vajat és kapcsolja ki a tüzet. Megszórjuk a rizst reszelt sajttal, fedjük le a serpenyőt egy fedéllel, és hagyjuk 2 percig állni, mielőtt tálaljuk.
Vessen egy közelebbről az ágyakat és a virágágyakat a helyén, hogy már fűszeres és aromás virágos növényeket termeszt! Ossza meg titkait, és használjon ilyen fűszereket.
