Hogyan lehet elrejteni a cukrot az ételben, és miért rossz

Az embereket már régóta két ellentétes táborra osztották. Néhányan a szájban lévő habnak bizonyulnak, hogy a cukor nem okoz károkat, de fordítva, ez az öröm forrása. Mások nem kevésbé makacsul erősítik meg az ellenkezőjét. Megpróbáljuk megtalálni az igazságot.

A cukor valójában nagyon keskeny. A mindennapi életben azonban szinte mindent, ami édes ízt ad a terméknek, ezt a szót nevezik. Fordítsuk le az összes pontot "én" Attól függ.

Ahogy a cukor, a glükóz és a szénhidrátok különböznek

Nem csak a cukor képes édes ételeket készíteni. Például ez a glükóz képes. Ahogy különböznek egymástól?

Mi az a cukor

Minden gyermek válaszol erre a kérdésre. Azt mondja (és igaza lesz), hogy a cukor egy fehér fehér szövet. De minden kémikus minden bizonnyal tisztázza, hogy a cukor olyan karohidrát, amely szacharózból áll (abból nevezték), és amikor a bontást glükózra és fruktózra osztják el. De minden más bármi más, de nem cukor. Következtetés: Nem az összes cukor, ami édes.

Mi a szénhidrátok

Ne felejtsük el az iskolai kémiát. Az iskolában megtudtuk, hogy a szénhidrátokat szerves anyagoknak nevezik, amelyek rendkívül szükségesek a testünkhöz. Bizonyítékként kijelenthető, hogy a szénhidrátok, a fehérjékkel, lipidekkel (zsírok) és a nukleinsavakkal együtt a test bármely sejtjének részét képezik. A fenti anyagok mindegyike szerepet játszik. A szénhidrátok fő funkciója az, hogy energiával töltsön be minket. Nincs energia - nincs élet.

Ez azonban nem kimerült a szénhidrátok javára. Részt vesznek az anyagcsere -folyamatokban is, szabályozzák az emésztőszervek munkáját, az energia "Biztonsági párna", hangzás.nak nek. Hozzon létre egy glikogénszállítást, amely energiává válik a test komplex helyzetévé. Egy szóban nemcsak szénhidrátokra van szükségünk, hanem nagyon.

Mi történik azonban, ha a szénhidráttartalmú ételek áramlása leáll? Ebben az esetben a testünk elkezdi alternatív energiaképességet használni. Fehérjéket és zsírokat küld arra az ügyre, amely valójában elindulhat a többi szükséges folyamathoz. Ezenkívül ezekben az anyagokban gazdag termékeket kell fogyasztanunk.

Mi a glükóz

És végül, a harmadik fontos koncepció a glükóz. Újra emlékeztetünk a kémiára. A glükóz az egyik egyszerű szénhidrát. Ami egyszerűen azt jelenti? Ez azt jelenti, hogy egy molekulából áll. Ellenkező esetben az ilyen szénhidrátokat monoszacharidoknak is nevezik. Vannak olyan szénhidrátok, amelyek két molekulából állnak - diszacharidok. Mellesleg, a cukor a leghíresebb diszacharid. Tartalmaz egy glükózmolekulát és ugyanolyan mennyiségű fruktózt.

A glükóznak még két neve van - szőlőcukor és dextróz.

A glükóz élelmezéssel lép be a testünkbe. Forrása már felsorolható. A glükóz laktózból is készül - szénhidrátok, amelyek a tej részét képezik. Teljesen glükózból készül, mint karohidrát, mint keményítő. Egy szóban különféle módon kaphatjuk meg.

A meglévő szénhidrátok között a legfontosabb, leggyakoribb és leggyakoribb glükóz. Végül is ez a fő energiaforrás az emberek számára.

egy. A cukor mindig szénhidrát, de nem minden szénhidrát a cukor.

2. A glükóz a cukrot alkotó két molekula egyike (szacharóz). Tehát nem szabad azt mondani, hogy a cukor és a glükóz azonos.nak nek. A cukorban a glükóz mellett fruktóz. Ezenkívül a cukor nem az egyetlen glükózbeviteli forrás az emberi testbe.

3. A glükóz az egyik legfontosabb szénhidrát, amely egy személy számára szükséges.

Mellesleg, a szénhidrátoknak nem lehet a legjellemzőbb tulajdonsága a cukor számára - édességek. Édes ízű, mint a szénhidrát, mint cellulóz (fa, papír, pamut gyapjú)? Nem próbálták? Hidd el, minden bizonnyal nincsenek édességek. És keményítő? És ez egyáltalán nem édes - egyáltalán íze van (az ízlés után nem adhatja át a másik szónak). De mindez szénhidrátok.

Lehet egyszerű és összetett. Egyszerű (megtalálhatja a nevüket, például a gyors és könnyen emészthető) - ezek olyan szénhidrátok, amelyek egy vagy több molekulából állnak. Ezért az emésztőrendszernek nem kell időt töltenie a hasítással - gyorsan szopni és azonnal nagy energiaköltségeket biztosítanak. Sokuknak édes íze van, tehát cukornak is nevezik.

Popov Alexey, a minőség -ellenőrzés és az élelmiszer- és gyógyszeripar biztosítása területén.
"Ez a funkció a létrehozott energiamérnökök hatása. Az oldott szén -dioxid (buborékok formájában alapuló) hatására a cukor gyorsan felszívódik a testbe, és nagy energiatöltést ad, amely véletlenül ugyanolyan gyorsan eltűnik, és eltűnik. Az az átfogó vélemény, hogy az energiaitalok hatása a koffeinn, a guarana kivonatán és a hasonló alkaloidokon alapul, hibás, t.nak nek. Az energiaágazat koffeintartalma kevesebb, mint egy csésze teában, és nagyon mereven normalizálódik".

A komplex szénhidrátok sok szerkezeti egységből állnak. Hogy eltöltsük őket, a testnek időre van szüksége. A telítettség ebben az esetben nem jön olyan gyorsan, de a kapott energia elegendő egy nagyobb időszakra.

Miért van szükség glükózra?

De most itt az ideje, hogy megváltoztassuk az orvosokat, és emlékezzünk valamire az emberi testről és a benne folyó folyamatokról.

Hogy megadjuk nekünk és a testünk energiáját, szükségünk van "üzemanyag". Az ő szerepe az, hogy a fehérjék, a szénhidrátok, a zsírok stb.D. A glükóz (szénhidrát) olyan ételekkel érkezik, amelyeket az emésztőrendszerben töltenek, majd felszívódnak a véráramba. Annak érdekében azonban, hogy ez az anyag haszonnal járjon, a vérből származó molekulának tovább kell behatolnia - a szervsejtekbe. És itt fizet a mirigyekről és a hormonokról való törés és beszélgetés.

Csak egy vas - hasnyálmirigy, az emberek egyik legfontosabb mirigye érdekli. Ő az, aki olyan enzimeket állít elő, amelyek felelősek a fehérje, a zsírok és a szénhidrátok emésztéséért. Az enzimek mellett több mint egy tucat hormont termel hasnyálmirigy. A legfontosabb az inzulin. Most megállunk ezen. Hogyan vannak a glükóz és az inzulin?

Az inzulin termelése mindig megy, és még éjszaka is, amikor alszunk. Amint a glükóz (étkezés közben) belép a testbe, az erről szóló információk a hasnyálmirigybe kerülnek, és az inzulin termelése jelentősen növekszik. Végül is, fő funkciója a test glükózszintjének figyelemmel kísérése. És nem csak követni, hanem normalizálja magát. Hogy vagy?

A véráramlásból a glükózmolekula behatolhat az összes sejtbe, kivéve a zsír- és izomszövet -sejteket. És ezek nem kevesebb, mint két -turf az emberi testben és a nagyon fontos sejtekben. Például az izomszövet felelős a légzésért és az emésztésért, valamint a vérkeringésért és a mozgásért. Zsír - segít fenntartani a hőt és felhalmozódni az energiatartalékokat. És ezek a szövetek, amelyeknek elsődleges értéke van a test számára, mintha a glükózból bezártak volna a kastélyba. DE "NYISD KI" Csak inzulint tudnak. Speciális membránfehérjéket termel, amelyek átadják a glükózt zárt sejtekbe. Ezért csökken a vércukorszint szintje. Minden étkezés után történik.

Ezután megkezdi ennek a szénhidrátnak a testünkre gyakorolt ​​jótékony hatását. A glükóz egy része a testünkhöz szükséges energiát kapja. A rész glikogénnek nevezett anyaggá válik, és a májsejtekben és az izmokban tartalékban tárolják. A normál glükózszint, a test folyamatos fenntartása érdekében "Emlékeztet" Ezen a tartalékon, amikor a glükózbevitel nem fordult elő.

Néha azonban előfordul, hogy még egy rész marad. És ez a kéretlen, felesleges, felesleges glükóz testünknek zsírré válik. Amikor ez megtörténik? Amikor valaki jobban fogyaszt glükóztermékeket, mint amennyire szüksége van.

A cukor valóban káros -e az egészségre

Szeretnél szórakozni (azt hiszem, azonnal elmosolyodott a kérdés elolvasásával?)? És ki nem szereti, kérdezed. És igazad leszel. Az embereknek valójában ilyen gyengesége van. Az, hogy az élelmiszer -termelők használják. Sok pénzt keresnek az öröm iránti emberi vágy érdekében. Hogyan? Nagyon egyszerű: minden szempontból megpróbálják édesíteni az életet.

Itt rejlik a probléma gyökere. A szénhidrátok nem bántanak egy embert. Szénhidrát ételek, amelyek hüvelyesekből, gyümölcsökből, rozsból (vagy vastag lisztből), kenyérből, fiatal burgonyából stb.P. - Egyszóval, a komplex szénhidrátokból a teste kitölti a testét a szükséges energiával.

Ha olyan termékei vannak, amelyekben egyszerű szénhidrátok vannak az asztalán, az egyáltalán nem olyan biztonságos. Miért károsíthatják az ilyen termékek:

1. A kiváló édes ételeket általában olyan mennyiségben fogyasztják, hogy a test nem fog teljes mértékben a saját igényeire költeni. Minden felesleges, szokatlan zsírszövetré alakul, amely végül túlzott súlyhoz vezet. És más fontok számos egészségügyi probléma előfeltétele, beleértve a második típusú diabetes mellitusot.
2. A patkányokban végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a cukor (és más egyszerű szénhidrátok) addiktívak. Az egyik nemcsak minden nap édességet akar enni - az az összeg, amelyre szükség van ahhoz, hogy az édességek örömét érezze, növekszik.

A felnőttek napi cukorráta nem haladhatja meg a 9 órát.L.

Vannak olyan helyzetek, amikor a gyors szénhidrátok jótékonyak.

Popov Alexey, a minőség -ellenőrzés és az élelmiszer- és gyógyszeripar biztosítása területén.
"Ha gyorsan meg kell szereznie az energiaellátást, például az átfogó mentális munka előtt, enni lehet valamit, amely nagy mennyiségű cukrot tartalmaz: tejcsokoládé, cukrászat, édes teát vagy kávét iszik. A mentális munka nem kevesebb energiát igényel, mint a fizikai, ezért a hatékony munka érdekében "a fő irány" Sok erőfeszítést is igényel".

Melyik cukor hasznosabb - fehér vagy barna

És hogy van -e általában egészséges cukor?

A cukor répa és nád. Számos más olyan termék is van, amelyből a cukrot készítik, de a globális léptékű számuk annyira elhanyagolható, hogy még nem is említjük őket.

A piros répa cukrot a termelés során mindig tisztítják egy refinádi állapotba (kifinomult cukor). A melasz (egyéb név - melasz), amelyet a termelés során szereznek be, kellemetlen ízű és illata van. Ezért nem eszik ételért. Alapvetően Patos Repyra.

De a nád melasznak kellemes karamell ízű. Ezért a nádból készült cukor nem tisztítja a feldolgozás során kifinomult állapotot. Kompozíciójában szennyeződésben van, barna színt és egyfajta ízét ad.

Mivel a kevésbé hosszabb feldolgozási folyamatnak nincs nyomeleme, amely a trstiny idő alatt található, hogy bomlik. Ezek a szennyeződések az egyetlen dolog, amely megkülönbözteti a nádcukor -tól. Mondjuk, hogy a nádcukor hasznos - nem tudsz. Ez csak répaként hasznos, mert a szénhidrátokon kívül van egy bizonyos elemkészlet is, amely a testhez szükséges.

Miért tegyen annyi cukrot a termékekbe

Az egyszerű szénhidrátok gyors telítettséget okoznak. De nagyon kevés idő telik el - és az éhség érzése, hogy visszatekinthessen a hűtőszekrénybe vagy a legközelebbi szupermarketbe. Rendkívül nehéz megtörni ezt az ördögi kört.

Megpróbálunk olyan termékeket választani, amelyekben nincs cukor vagy más gyors szénhidrát. Gyakran nem is tudjuk, hogy szinte minden élelmiszer -termékben vannak, még a legváratlanabbak is. Miért adnak hozzá a gyártók cukrot (egyszerű szénhidrátokat) szinte mindegyikhez?

• Csokoládéval, süteményekkel, édességekkel és egyéb édességekkel minden világos: definíció szerint édesek.
• Édes szénsavas italok: gázitalok, de a cukormentes, kevésbé igények, mint az édes "szóda". És minden vállalkozás célja az, hogy eladásra kerüljön. És minden rendben lenne, de az ilyen ital középső üvegében kb. 10 órát tartalmaz.L. Szahara. Túl sokan egyetértek.
• Kenyér: Az élesztőt tartalmazó terméknek bizonyos mennyiségű cukorra van szüksége. Egyszerűen nem élesztő "munka".
• Ketchup és más termékek, amelyek paradicsommal rendelkeznek: A cukor elősegíti az ecet és a paradicsompaszta savanyú ízének kiegyensúlyozását.
• Kolbász és kolbász: A szacharóz és a glükóz hozzájárul a gyönyörű rózsaszín szín megőrzéséhez és az íz javításához.
• Herring: Só nagy mennyiségben hozzáadva, amikor a medence halak szűk ízűek. A cukrot beillesztik a termékbe lágyulása céljából.

Milyen neveket rejtenek a cukor alatt

Ha úgy dönt, hogy felesleges cukorral kezdi a mérkőzést, és átveszi az irányítást a gyors szénhidrátok számának, légy nagyon óvatos. Nem olyan egyszerű, mint első látásra tűnhet. A helyzet az, hogy ezek az anyagok gyakran "Tömeges" Különböző nevek alatt. Ezek "rejtett" A cukrot meglehetősen nehéz feltárni. Segítünk megismerni az ellenséget az arcon.

Tehát az, amit elnevezhető cukornak és más egyszerű szénhidrátoknak a termékcímkéken? Több mint 50 különféle termék van, amelyek nagy mennyiségű glükózt vagy más cukrot adnak a hasításkor. Hívjuk a leggyakoribbnak:

• nádcukor és szirup,
• Kókuszdiócukor,
• Árpa maláta,
• Kristályos fruktóz,
• dextrózis,
• molasa,
• maláta szirup,
• Gyümölcslé koncentrátum,
• nektár,
• maltózis,
• porcukor,
• Szirup,
• juharszirup,
• édesem.

A kompozíció elolvasásakor mindig figyeljen az első 3 összetevőre. Ez egy olyan termék, amely a leginkább a termékben. Ha a cukor és más egyszerű szénhidrátok 5, 6 -ra és on -ra mennek, akkor számuk kicsi.

Mely termékek a legtöbb cukrok

Nem lesznek elkerülhetetlenül édes termékek. Ezen felül sokan közülük "Egészséges", "Biztonságos" és t.P. Bizonyos szempontból valószínűleg jobbak, mint az analógok. A cukrok és más gyors szénhidrátok száma azonban kételkedik a 100 -asukban. hasznosság.

• "Ugyanabban az időben" Pép. Kása reggel - a reggeli valójában jó. De adjon hozzá cukrot a pelyhek gyors főzéséhez. Ezen felül az ilyen táskákban különféle íz -összetevők vannak, amelyek könnyen emészthető szénhidrátokat tartalmaznak.
• Édes joghurt töltésekkel.
• Túrós alapú termékek - édes sajt, túró, sajtháza, krém stb.D. Néhányukban a cukormennyiség eléri a 60 g / 100 g terméket.
• Konzerv zöldségek és gyümölcsök. A cukor csökkenti a káros baktériumok kialakulását, ami növeli a tartósságot.
• Ketchupok, majonéz, szósz. Néhány ketchup esetén a cukrok mennyisége 100 g -ra meghaladja a 20 g -ot.

Hogyan lehet segíteni magának

Utasítsa el a szénhidrátokat? Semmiképpen! Kár, hogy a tested. Ne éhezjen. És de a túlterhelés a szénhidrátokkal, különösen gyorsan, nem éri meg. Ne feledje a meseket. Még ott is, mint jutalom, mindig azt javasolták, hogy vegyen annyi aranyat, mint egy ember.

1. szabály. Mérsékeltség

Egyél annyit, amennyire a testének el kell fedeznie az energia összes költségét. Fizikai vagy mentális munkára vár - többet engedhet meg magának. Egész nap akadályozni - engedje le az adagot.

2. szabály. Használjon festetlen (finomítatlan) termékeket

Tisztított termékekben (liszt, kifinomult olaj, cukor stb.P.) Különböző típusú feldolgozás után az összes jótékony anyagot elpusztították, amelyek eredetileg ott voltak. Cserélni "Teljesen tiszta" Termékek nem játékosok számára. Liszt magas - az egész -genin finomított olaj - nem finomítatlan (len, olíva stb.P.), cukor - méz vagy barna cukor esetén.

3. szabály. Használjon bonyolultabb szénhidrátokat

Minden tekintetben hasznosabbak:

• Lassan felszívódott, ami azt jelenti, hogy nem okoznak vércukorszint -görcsöket;
• Hosszabb ideig él a telítettség érzése, tehát nincs szüksége több új részre;
• A komplex szénhidrátokból válassza ki azokat, amelyek kevésbé különféle típusú feldolgozáson mentek keresztül: ha kenyér, akkor korpa, nem pedig fehér, ha rizs, akkor barna, ha burgonya, majd főzött vagy párolva, és nem a szabadság, majd elkészítve. vastag liszt. és t.D.

4. szabály. Természetesen enni

Igen, legyőzött, de hasznos tanácsok. Miért természetes, t.E. A feldolgozatlan termékek hasznosabbak? Próbáljuk meg egy egyszerű példán szétszerelni.

Vegyen egy almát. A gyümölcs átlagos cukortartalma 11-19 g (a sokféleségtől függően). Képzelje el most egy átlagos darab gyümölcsportát. Körülbelül 20-25 g cukorral rendelkezik. A különbség, amelyet láthat, nem túl nagy. És most az első kérdés az, hogy hány almát lehet egyszerre enni? Egy. Ez valószínűtlen, hogy. És hány darab süteményt? Ha édes foga vagy, akkor minden bizonnyal több van. Nyilvánvaló, hogy egy tortával a testben vett gyors szénhidrátok száma sokkal nagyobb lesz.

Vigyázzon egy pillanatra. Torta evése után csak a zsírokat és a fent említett szénhidrátokat fogsz kapni. És az alma és a szénhidrátok egy tucat tucat vitamint adnak hozzá a testéhez, és körülbelül ugyanazon a makro- és nyomelemekhez. És ez még nem minden. Az almában van egy szál, amelyet a testünk nem képes megemészteni. Még mindig szükségünk van erre az összetevőre, t.nak nek. Javítja a gyomor -bél traktus munkáját. Érdemes megkérdezni, mi a hasznosabb - természetes alma vagy ízletes sütemény?

Popov Alexey, a minőség -ellenőrzés és az élelmiszer- és gyógyszeripar biztosítása területén.
"Meg kell értenie azt a természetes és "mesterséges" A szénhidrátok egy -egy és ugyanazok.E. Az alma ugyanazokat a glükózt és fruktózt tartalmazza, amelyek az édességek részét képezik. Ezért, ha úgy dönt, hogy megtagadja a szénhidrátok használatát, akkor nem kell azt gondolnia, hogy fogyasztáskor "Természetes" Termékek, abbahagyta a fogadást "hogy káros legyen" Szahara".

A cukor és más könnyen emészthető szénhidrátok nem egyértelműek a gonoszság. Úgy készítjük őket, olyan mennyiségekben használjuk, amelyeknek nincs szükségünk a testünkre.

Cikkek a témában "Hogyan lehet elrejteni a cukrot az ételben, és miért rossz"

Borképlet: hogyan lehet mérni a cukrot, az alkoholt és miért nem működik a bor

Miért nem kötve a káposzta fejeit, és hogyan lehet megjavítani?

Hogyan lehet megtalálni és ellenőrizni a vizet a helyén

Miért van szüksége egy autó -poly hullámokra, melyik rendszert választhatja meg, és hogyan kell helyesen telepíteni