Hogyan főzzünk gombazónát, és megkülönböztesse őket a pénztárcáktól

A gombákról szól, amelyek nem néznek ki ehetőnek, de a megfelelő előkészítéssel akár húst vagy halat is le tudnak menni. És ezek esernyők. Különösen gyakran fordulnak elő a mezőkön és a réteken, de az erdőben nőnek. Hogyan lehet megérteni, hogy előtted vannak?

A nyitott források azt jelzik, hogy a gombák között szükségtelen és mérgező fajták is vannak. Mit mondhatunk a más családokhoz tartozó hasonló gombákról. Azonban számos hűséges tünet van a különbségnek az ehető esernyők között, hogy segítsen pontosan meghatározni, hogy mit tett a kukába, majd készítsen elő.

A gomba-Zontika elsősorban a családi makropiit két gyermekéhez és a klorophyllum klorophyllumhoz és a klorofillumhoz tartozik. És mindegyikben ártalmatlanok és nem tudnak, beleértve a mérgező fajokat is.

Hogyan lehet megkülönböztetni az esernyőket a többi gombától

Leggyakrabban a csendes vadászat szerelmesei olyan ehető fajokat találnak, mint a fehér esernyő, a motley esernyő és a lány esernyő, ritkábban - conrad esernyő.

Esernyő -elpirulás, a cystoderma hámozott, az amyanthic cystoderma, az olivier klorofillum és a cystoderma nyílt forrásokban granulált. Néha néhányuk összezavarható másokkal, köztük az ehető, ehető és még mérgező gombákkal is. Amellyel?

A fő különbség a többség (de nem az összes) ehető zóna gombák között a lenyűgöző magasság, mint a királyság más képviselői. Ezt a funkciót elsősorban fizetni kell. Mérgező fajok - pikkelyes esernyő, csírázott Lepiot, evezős Lepiot, Pilkhnaya Lepyota, Morgana Umbrella, Lipota Lepiot és Gesztenye. Ha azonban nem vagy teljesen biztos benne, hogy van -e nem -hiti gomba, akkor jobb, ha megkerüli.

Esernyő elpirulás és pikkelyes esernyő

Balra - pikkelyes esernyő, a jobb oldalon egy esernyő elpirul

Feltételesen ehető, elpiruló esernyő akár 20 cm -ig is nőhet, de bizonyos időjárási viszonyok és éghajlati viszonyok alacsonyabbak lehetnek. Ez úgy teszi, mint egy pikkelyes esernyő - ugyanabból a család mérgező gomba, de egy másik fajta. Hasonló színben különbözik, de vágáskor nem változtatja meg színét. Éppen ellenkezőleg, egy vöröses esernyőt neveznek úgy, mert ha valamilyen rész megsérül, elpirulni kezd.

Az esernyő és a klorofillum elpirulása sötétbarna

Az esernyő bal vörös vörösinek jobb oldalán egy sötétbarna klorofillum található

Következő "dupla -duplán" A villogó esernyő-klorofillum sötétbarna-gyakorlatilag soha nem található meg a szélességi fokon, de ha hirtelen észrevesz egy hasonló gombát az utazás során, például az európaiakban. A gomba allergiás és néhány hallucinogén tulajdonságforrás szerint. Miután megérintette a gombát, egy barnás ösvény marad rajta. A gombás gyűrű egyedülálló, de az "iker-" Kétszer.

Fehér esernyő és agarikus légy agarikus illata

Balra - fehér esernyő, jobbra - sima fluor

Külsőleg semmi vonzó, sápadt súlyokkal egy fehér esernyő könnyen eljuthat egy szórólaphoz. Az ilyen típusú esernyő azonban ehető, amelyet nem lehet mondani a mukhomor illatáról, amellyel különösen hasonlóak. A végzetes mérgező gomba a klórhoz hasonló kellemetlen szag nevét kapott. Hogyan lehetne másképp megkülönböztetni egy fehér esernyőt az agarikus folyadéklégytől? A második gomba, az elsővel ellentétben, fehér van az alapon "Zseb" Ingyenes szélekkel - Volvo.

Esernyő és agaric Wittadini nyomtatása

Balra - lány esernyője, jobbra - Flyer Wittadini

Ritkán találkoznak a szélességi fokon, a lányok gombás gyűjtőinek ehető esernyője a kezdőknek gyakrabban vehet egy közepes öv vendéget - Flyer Wittadini (és fordítva). Hangsúlyozni kell azonban, hogy a másik gomba nem mérgező, sőt a feltételhez is tartozik. Ha azonban a különbségek elengedhetetlenek az Ön számára, hasonlítsa össze a két gombás lábát. A lány esernyőjében simább, míg Muhomor Wittadini -ban - kemény és skála.

Néhány gomba-zontika fiatal formában összetéveszthető a családi gombákkal. Az egyik fehér dungar különbözik a Zontiki gombáktól, kevésbé kiejtett színmérlegekkel, amelyek nem fedik fel és fokozatosan sötétítik a kalapot, kezdve a szélekkel. Mellesleg, javasoljuk, hogy a folyamat megkezdése előtt felvegye az ételeket. Egy másik dolog a hajnal -drev. Semmilyen körülmények között nem lehet: a gomba mérgező és a hallucinogén kategóriába tartozik. De abban különbözik, hogy kezdetben szinte teljesen borítva fehér filc ágyakkal. Ezután nagy fehér pelyhekké alakul, és a kalap fokozatosan feketévé válik. Általában nincs gyűrű formájában a hajnali harkály lábán "szoknya".

Balra - Fehér Dungman, jobbra - hajnali harkály

Mit kell főzni a gombákból

Miután valószínűleg rájött, hogy a kosárban minden bizonnyal nincs becslés, itt az ideje, hogy elkezdje a gomba főzését.

Néhány nyílt forrás szerint az esernyőket előzetes hőkezelés nélkül lehet enni. A szakértők azonban azt javasolják, hogy a forrásban lévő gombák főzése előtt.

Esernyő

Szükséged lesz: Liter víz / víz - 3 nagy esernyők, 2 közepes burgonya, 1 kicsi hagyma, 1 kis sárgarépa, 3 evőkanál.L. Növényi olaj vagy egy darab szalonna, egy kis csoport zöld, só és bors ízlés szerint.

Készítmény. Különálló esernyő kalapokat a lábadtól. Forduljon a lábak és a kalapok fél órán át áztatva sós vízben. Vágja le a zöldségeket a saját belátása szerint. Főzzük a vizet, sót. Finoman vágja le a gombát, és tegye a vízbe. Főzzük öt percig, majd adjunk hozzá apróra vágott burgonyát. Süssük a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben aranyban, növényi olajban vagy szalonnában. Tegyen be egy levest finoman apróra vágott gyógynövényekkel és fűszerekkel. Három perc elteltével távolítsa el a levest a tűzből. Tálaljuk az asztalra, tedd fel a tejföllel.

Homok esernyőkkel

Szükséged lesz: 4 szelet minden kerek kenyérből, 8 kis kalap esernyő, 2 paradicsom, majonéz és sajt ízlés szerint.

Készítmény. Mossa meg jól az esernyőket, és főzze, hagyja, hogy a víz leereszkedjen. Vágja le a paradicsomot, gyűrűt. Vágja le az egyes kenyérszeleteket felére. Sajtrács és közepes. Helyezze a paradicsom gyűrűit a kenyérre, öntsön majonézt ízlésre, reszelt sajttal meghintjük, és tegye rá egy esernyő kalapot. Helyezze a szendvicseket a sütőbe, és süsse barna színre.

Omlet esernyőkkel

Szükséged lesz: 2-3 Közepes kalapok, esernyők, 3 tojás, egy pohár zsírtartalmú tej ízlés szerint, 50 g szilárd sajt, növényi olaj és só ízlés szerint.

Készítmény. Főzzük a kalapot sós vízben, és vágjuk darabokra. Mindkét oldalon süssük egy kis mennyiségű növényi olajban. Verje meg a tojást tejjel homogén tömeghez, adjon hozzá egy csipet sót és verje újra. Csiszolja meg a sajtot egy vastag reszelőn. Öntsük a tej-yac tömeget a serpenyőbe a gombába, és reszelt sajttal szórjuk meg a tetején. Fedjük le fedéllel, és süssük alacsony lángon, amíg fel nem forog.

Sült esernyők

Szükséged lesz: 500 g nyers gomba, 1 nagy hagyma, 2-3 szegfűszeg fokhagymás, növényi olaj sütéshez, tejföl, só és bors ízlés szerint.

Készítmény. Hámozza meg a gombát, öblítse le és főzze. Ha a lábad nem különböznek egy adott merevségben, akkor egy tálba is beillesztheti őket. Száraz és vágott gombák. Hámozza meg, öblítse le, óvatosan vágja és süsse növényi olajban, amíg az érme közepén van. Ezután adjunk hozzá gombát, apróra vágott fokhagymát, keverjük össze, adjunk hozzá sót és borsot az ízlés szerint. Süssük a gombákon megjelenő gombák előtt. Ezután ízesítse tejföllel, és tálaljuk az asztalra főtt burgonyával.

Esernyő a keksz pánikjában

Szükséged lesz: 200 g főtt esernyő kalap, 1 nyers tojás, fehér keksz csomagolása, só és bors ízlés szerint, növényi olaj sütéshez.

Készítmény. Vágja fel az esernyő kalapokat felére. Verje meg a tojást sóval és borssal. Csiszolt keksz egy turmixgépben. Merje el a tojásba és pánikba a kekszbe a gombákat. Süssük addig, amíg forraljuk egy jól gyökér serpenyőben növényi olajban.

Esernyők a tésztában

Szükséged lesz: 200 g főtt esernyő kalap, 1 nyers tojás, 1/2 csésze liszt, só és fűszer ízlés szerint, növényi olaj sütéshez.

Készítmény. Vágja fel az esernyő kalapokat felére. Verje meg a tojást sóval és borssal. Merje el a tojásba a gombákat, és pánikba kerüljön a lisztre. Süssük addig, amíg forraljuk egy jól gyökér serpenyőben növényi olajban.

Fedett darabok

Szükséged lesz: 500 g főtt kalap és ehető lábak esernyők, 1 nyers tojás, 1 hagyma, 100 g kenyér, 1/2 csésze liszt vagy zsemlemorzsák, só és fűszer ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez.

Készítmény. Csiszolja a gombákat egy turmixgépben vagy konyhában kombinálva. Ázázz egy kenyeret vízben vagy tejben. Keverje össze a darált húsba, és adjon hozzá tojást, sót és borsot. Takarítson meg lisztet vagy kekszeket, és sütjük egy jól fűtött serpenyőn növényi olajban.

Az esernyők a gombákat is cserélhetik bármelyik salátában, amelynek kompozíciója azt jelzi, hogy jelenlétük benne van.

És a gombát Zontikát étkezésnek tekinti?

Cikkek a témában "Hogyan főzzünk gombazónát, és megkülönböztesse őket a pénztárcáktól"

Hogyan főzzünk házi paradicsompasztát télen - 7 legjobb recept

Hogyan kell használni a fokhagymás nyilakat? A leghasznosabb ötletek

Sove új év - hogyan cseréljük ki a szokásos ételeket és összetevőket

Támogatás a fákhoz: mire van szükségük, mire és hogyan lehet őket elkészíteni