Hogyan főzzünk házi készítésű sajtot - a legjobb receptek válogatása a fotókkal
Tartalom
Ha úgy gondolja, hogy az otthoni sajt főzése irreális és nehéz, akkor tévedsz. Az egyszerű természetes alapanyagokból készíthet egy ízletes házi sajtot, amely sokkal jobb és olcsóbb lesz, mint a boltban vásárol. Nézze meg a receptek kiválasztását, és ne félj kísérletezni!
Csak friss házi tejet használjon a sajt előkészítéséhez. A boltban vásárolt tej nem jó a sajt elkészítéséhez.
Házi sajt előkészítésekor kövesse a receptben említett hőmérsékletet, akkor a sajt a kívánt következetességnek és minőségnek bizonyul.
Néhány receptben nyers enzimeket kell használni - ez egy olyan anyag, amely hozzájárul a tej kihúzásához. Megvásárolhatja speciális üzletekben, és csatlakozhat a csomagolási utasításokhoz.
Mentse el a kész sajtot a hűtőszekrényben 1-2 hétig. De általában sokkal gyorsabban eltűnik.
Házi sajt túróból
Csak néhány összetevő hozzáadásával készíthet egy ízletes házi sajtot egy túrából.
Szükséged lesz: 1 kg sajtház, 100 g vaj, 2 tojás, 1 óra.L. só, 1 óra.L. szóda.
Készítmény. Keverje össze a sajtházakat szódával, keverje össze jól a kezével, és hagyja 3-4 órán át szobahőmérsékleten. Ezután adjunk hozzá olvasztott olajat, sót és tojást, alaposan keverjük össze, és helyezzük el egy tartályt a sajtháza súlyával egy vízfürdőben 20-30 percig. 5 percenként keverjük, amíg a tömeg homogéné válik. Távolítsa el a tartályt a tűzhelyről, és helyezze a túrót egy tálba vagy más tartályba, és helyezze a hűtőszekrénybe. Mentse el a kész sajtot a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig.
Tej
Használja a legjobb megdöbbentő tejet és tejfölet a sajt előkészítéséhez.
Szükséged lesz: 1 liter tej, 1 csésze zsíros tejföl, 3 tojás, 1 óra.L. Só.
Készítmény. Keverje össze a tejfölt a tojásokkal. Melegítse a tejet külön -külön, öntsön sót. Majd óvatosan öntse a tojást a tejbe, és folyamatosan keverje meg. Főzzük a tej keverékét kb. 10 percig, ne felejtsd el keverni. Helyezze be a gézt a cedrába. Helyezze a kapott köteget egy tányérra, nyomja meg a tetejét egy másik rakodó táblával, és helyezze a hűtőszekrénybe 5 órán át.
Otthon Kefir -től
Ha diverzifikálni szeretné a kész sajt ízét, sóval főzés közben hozzáadhatja a zúzott friss zöldet.
Szükséged lesz: 1 l Kefira, 1 liter tej, 3 tojás, só ízlés szerint.
Készítmény. Keverje össze a kefét és a tejet egy serpenyőben, és lassan tüzel. Főzzük a keveréshez forrás nélkül. Keverés közben verte a tojást sóval, majd írja be a tej keverékét. Főzzük le a sajtot alacsony lángon 15-20 percig, és kerülje az erős forralást. Engedje el a forró tömeget egy gézzel borított szűrőn. Hagyja el a szérum lefolyását, tegye a sajtot elnyomás alá, és éjszaka tegye a hűtőszekrénybe.
Házi kecskesajt
A sajt főzése a kecske tejéből olyan egyszerű, mint egy tehén.
Szükséged lesz: 1 liter kecske tej, 80 ml frissenpréselt citromlé, só ízlés szerint.
Készítmény. Melegítse a tejet 85 ° C -ra alacsony hőmérsékleten, és vegye le a tűzhelyről. Adjuk hozzá a gyümölcslevet, keverjük össze és hagyja 10 percig. Ez idő alatt a tejet el kell csavarni. Szálljon le gézzel, és dobja el a megvastagodott tejkeveréket, ragadjon be a csomóba, és 1,5 órán át lógjon, hogy szérumpoharat készítsen. Ezután tegye a súlyt a tálba, a sajátja szerint sót és más összetevőket ad hozzá, keverje össze a kezével, és hozzon létre egy tömegkövet. Helyezze a kész sajtot a hűtőszekrénybe, és használat előtt néhány órán keresztül hűtse le.
Otthoni sajt
A sajt sikeressé tétele érdekében kövesse a hőmérsékleti módot és a műveletek sorozatát.
Szükséged lesz: 4 liter tej, 1,2 liter szérum, 1 óra.L. Só.
Készítmény. Külön -külön melegíti a tejet 85 ° C -ra, külön -külön - szérum 72 ° C -ig, majd anélkül, hogy az edényeket eltávolítaná a tűzből, öntsön 1 liter szérumot a tejbe és keverje meg. Amikor a tej hülye, öntse ki a fennmaradó szérumot, vegye le a serpenyőt a hőből, és lehűti 20-25 percig. Öntsük a tömeget a gézzel borított szűrőbe, megszórjuk 0,5 órán át.L. sók és hagyja el 20 percig, hagyja el a szérumot. Ezután fordítsa meg a sajtot, megszórja a fennmaradó sóval és teljesen hideg. Helyezze a hűtött sajtot a hűtőszekrénybe éjszakára.
Fetria sajt
Az otthon főzött olvasztott sajt sokkal ízletesebb és hasznosabb lesz, mint a boltban vásárolt.
Szükséged lesz: 1 liter tej, 1 kg túró, 100 g vaj, 2 tojás, 1 óra.L. só, 1 óra.L. szóda.
Készítmény. Keverje össze a túróval tejjel a serpenyőben, forraljuk alacsony lángon és főzzük 15 percig. Ezután törje át a gézen, hogy az üveg a lehető legtöbb szérum legyen. Adjunk hozzá olajat, sót és szódat a túró súlyához, és lassan tüské 6-8 percig. Keverés közben dobja be a tojást, és öntsön egy vékony patakot a túróba. Főzzen további 6-8 percig, és helyezze be a tömeget az alak vagy a kis tálak szerint. Teljesen hideg.
Suluguni sajt otthon
A Suluguni sajt előkészítéséhez szükség lesz egy nyers enzimre, amelyet speciális üzletekben lehet megvásárolni.
Szükséged lesz: 4 liter tej, 4 evőkanál.L. Kefira, Sychuzhny enzim, só.
Készítmény. Melegítse a tejet 38 ° C -ra, öntsön bele egy kefét, keverje meg és hagyja szobahőmérsékleten 1 órán át. Ezután melegítse a tejet 38 ° C -ra, és adjon hozzá egy racionális enzimet (a száma a csomagoláson látható). Keverje össze alaposan, és hagyja további 45 percig a súlyt. Ezután bontsa meg a kapott alvadást kis szemcsékre tejszínhabral, és hagyjon súlyt további 20 percig. Ezután ártsa be azt egy gézzel borított szűrőre, tekerje be a széleket, tegye a koedélyt a serpenyőbe, fedje le a fedelet, tekerje be az egész szerkezetet a takaróba, és hagyja éjszaka meleg helyen egy meleg helyen. Ezután vágja a sajtot apró darabokra, és helyezze a sót 75 fokra melegített vizet, ízlés szerint. Kézzel gumi kesztyűben. Sétáljon be a csomóba, és nyújtsa újra, ismételje meg az eljárást többször, amíg a sajt tömege meg nem fonódik. Ezután hozzon létre egy labdát, és tegye azt hideg vízbe. Helyezze a sajtgömböt egy gézzel borított eperbe, nyomja meg a tetejét terheléssel és helyezze a hűtőszekrénybe éjjel.
Mascarpon sajt
A házi készítésű mascarpone sajt kiválóan alkalmas desszertek, például tiramisu előkészítésére.
Szükséged lesz: 1 liter zsírkrém, 1/4 óra.L. citromsav.
Készítmény. Öntsük a krémet a serpenyőre. Oldja fel az idézősavat 1 órán belül.L. víz és adjuk hozzá a krémhez, keverve. Keverje össze alaposan anélkül, hogy 10 percig eltávolítaná a hőből, amíg a súly megvastagodik. Csodálja meg a héjat gézzel, és dobja el a krém tömegét. Kanál keverése hagyja el a szérum kiáramlást. Ezután helyezze át az űrlapra, és helyezze be a hűtőszekrényállványba.
Filadelphia sajt otthon
Kedves Philadelphia sajt elegendő otthoni főzéshez, és kérjük, szeretj finom szendvicsekkel vagy házikó -sajttorta.
Szükséged lesz: 1 liter tej, 1/2 L kefir, 1 tojás, 1 óra.L. cukor, 1 óra.L. só, 1 óra.L. citromlé.
Készítmény. Öntsük a tejet a serpenyőre, és szopd meg a lassú tüzet. Folyamatosan keverjük, majdnem forraljuk fel, de ne forralj. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze, és vegye le a serpenyőt a hőből. Adjon hozzá egy kefir -t szobahőmérsékleten, és jól keverje össze, amíg a súly hülye. Ezután dobja be egy szalmával borított gézbe, ragadjon be a csomóba, és tegye úgy, hogy a szérumüveg 15-20 percig. Verje meg jól a tojást, adjon hozzá citromlevet és sajtot a házhoz, és alaposan keverje össze. Helyezze a kész sajtot a hűtőszekrénybe.
Mint láthatja, nincs semmi nehéz otthon elkészíteni a sajtot. Mindenki képes kezelni ezt a lenyűgöző folyamatot, hogy minden nap friss házi készítésű sajttal kedveli a szeretteit és a barátokat.
