A füstház az országban - válassza ki a megfelelő lehetőséget
Tartalom
A Smokehouse nemcsak a halak, a hús és a zsír feldolgozására tervezett ipari installáció, hanem egy kompakt vidéki eszköz is. Melyik füstházat a jobb választás a kulináris preferenciáktól függően?
Mi lehet ízletesebb, mint a füstölt zsír, a hús vagy a hal? A füstölt illatos és a természetes ételeket hosszabb ideig tárolják, és mindig az íz receptorok valódi nyaralását biztosítják. De ahhoz, hogy élvezze a befejezetlen termékeket, speciális struktúrát kell felépítenie - a füstházat. Önmagában építhető, és vásárolhat egy kész verziót. Bármely döntésnek, amelyet meghozott, tanulmányoznia kell az általános szabályokat a dohányzóház megválasztására és elhelyezésére az országba.
Dohányzó lehetőségek
Az emberiség felfedezte a termékek, például a sok évszázaddal ezelőtti dohányzás megőrzésének módját. Bármely könyvben "Robinsonov" (Valódi és fiktív) A folyamat részletes leírását találja. A dohányzás két fő módszere jelenleg ismert:
egy.Dohányzó. A dohányzási módszer kiválasztásakor a termékeket két napig 90-150 ° C-on készítik el. A fő hő a szénből származik, és a füst biztosítja a szagot, és szó szerint impregnálja a húsdarabokat vagy a halakat. A termékek puha és a hús rendben van.
2. Dohányzó. Ebben az esetben a termékeket magasan lógják a tűz felett, és a fűtési hőmérséklet nem haladja meg a 30 ° C -ot. A hideg dohányzás hosszabb folyamat, és egy hétig képes elfoglalni. Ugyanakkor a hús vagy a hal megtartja az eredeti szerkezetet, sőt még kissé kompakt is.
A forró füstölést könnyebb felépíteni, mint "hideg".
Ahogy a füst el van rendezve
Annak ellenére, hogy a fő "Hozzávaló" . Ez a munka elv minden füstre jellemző.
egy. Forró dohányzás füst, mint ő "húg", Három fő elemből áll: égéskamrák (amelyben a tűzifa ég és a füst), a füst (egy forró füstházban kicsi vagy teljesen füstös lebeny, mert a maximális hőmérsékletet meg kell őrizni) és a dohányzó kamrát rácsokkal Termékek. Az ilyen sejtben a dohányzási folyamat gyors, ha nem azonnal - még felkészületlen és nyers ételeket is meleg füsttel szállítanak, és hamarosan elérte a szükséges "Az állapot". Ezen felül egy forró füstházat könnyebb építeni az országban a saját kezével.
2.Hideg füstölt füst. A fő különbség a hosszú füst (3-5 m), amely áthalad, amelyen áthalad a füst, és megfosztják a káros szennyeződésektől és az égési termékektől. A kémény falára és a környezeti szempontból szelíd, hideg füstbe kerül a dohányzó kamrába. Ezek a Cold Smokehohouse fő és fő előnyei. Emlékezzünk azonban arra, hogy a dohányzási folyamat hosszabb ideig tart, és maguknak a termékeknek előzetes feldolgozáson kell menniük.
Típusok smachine nyári rezidenciára
Jelenleg a gyártók számos különféle füst lehetőséget kínálnak az adományozáshoz. Nehéz kovácsoltak, és barbecue és elektromos koponya és füstházat adnak hidraulikus felügyelettel. A kézművesek füstcsónak építését kínálják a hűtőszekrényből, a grillből, a gázhengerből és még egy egyszerű vödörből. De még a sokféleség egészében a munka elve az egyik - két szomszédos kamera, amelyben tűzifa és a másikban - termékek vannak.
Megvizsgáljuk a legegyszerűbb dohányosok telepítésével és működésével kapcsolatos tanácsokat az interneten.
Egyszerű füstházat, amelyet 10 perc alatt adhat
Gyors, illatos ... Kockázat. Ha hirtelen be akarta ásni a termékeket, vagy csak rosszabbodni kezdett, akkor sietve forró füst lesz. Építeni "az egység" Csak néhány perc múlva lehet, különösen, ha csak kebabokat sült, és a szén még mindig meleg. Tehát a legegyszerűbb füst létrehozásához szükség lesz egy grillre, egy pár téglára és egy fedéllel ellátott serpenyőre. Mi a kockázata az ilyen dohányzásnak? Ez nem azt jelenti, hogy a termékek nem szívják fel a káros anyagok egy részét.
A legfontosabb az, hogy egy megfelelő helyet válasszon. Javasoljuk, hogy füstház legyen, így sem a háza nem ragadt a füsttel, és a szomszédok nem tesznek panaszokat (mert nem mindenki szereti a Smachine ízeit). A helynek egy kis dombon kell lennie. Helyezzen egy fémlapot a fűre, és telepítse a téglákat vagy határköveket a kerület körül, vagy legalább két oldalra. Az improvizált tetején szereljen be egy fémdobozt szelepekkel vagy fedelet, raklap stb.D. Öntsön fűrészporot egy olyan palettára, amely felmelegíti a tűzzel, és kitűnő aromával telítheti a termékeket.
Cold Smokehouse - Két lehetőség sietve
A nyári házakban két lehetőség lehet az országban a hideg füst ház megszervezésére. Az első magában foglalja a terep és a második - improvizált fém alkatrészek használatát.
egy. Füst a lejtőn. Irigyelni fogjuk azokat, akiknek egy kis lejtője van a helyén-a füst kész felszerelése! Csak annyit kell tennie, hogy felszereljen egy megfelelő dohányzó kamerát és fektessen egy kis kandallóval ellátott kéményt. Ásni két alagútot egy lejtőbe - függőleges és vízszintes, merőleges helyzetbe helyezve. Helyezze a kemencét a földbe. A legkönnyebb egy fémhordót használni egy vágott aljval a füstkamera szerepében. Szerelje be a felszínre, és tegye a rácsba. Vigyázzon a takaróra - késleltetje a füstöt a tartályban és szabályozza a hőmérsékletet. Ezenkívül vontatást kell létrehozni, hogy füstöljék a füstkamerát.
2. Füst a hordókból. A második klasszikus verzió két hordó használatát és egy fémcső vágását foglalja magában. A dohányzó kamra ugyanolyan formában marad, mint a létrehozásában "A lejtőig", És egy égő kamera és füst fémből készül. Söpörje le a kemencét egy sekély fosszságba, ahonnan egy dőléses horonyt helyez egy füstkamerába. A barázdát fémlemez (például fém műanyag) és temetővel kell lefedni.
Polietilénből készült forró füstház
Nagyon kevés anyagra lesz szükség egy ilyen gyors, egyszerű és olcsó telepítés felépítéséhez. És az épület még könnyebb:
- Helyezzen egy hengert vagy 2 m széles egy darab polietilén széles vagy "zseb-";
- Mozgasson 4 fából készült vagy fémrúdot, amelynek hossza 2 m a földre egy interneten felülvizsgált földterületen;
- Csatlakoztassa az ellenkező betéteket sínekkel vagy vezetékekkel 2-3 sorban, és helyezze őket a másik fölé;
- Bontsa ki a halakat vagy a húsdarabokat különböző magasságokban, nagy halakkal vagy darabokkal (közelebb a tűzforráshoz);
- Fedje le a szerkezetet egy darab polietiléndarabmal az oldalról és az oldalról;
- Öntsön forró szén (0,5-1 vödör) a földre, és fedje le felülről friss fűvel;
- Húzza a műanyag héjat és rögzítse a földre.
A füstfüggönyt legalább 3-4 órán át kell tartani. Helyezze be a füvet vagy a szénet, ha szükséges. A végén távolítsa el a polietilént és a halak szellőztetése. A kis minták szinte azonnal készen állnak a használatra, és a nagy halak behangolhatók a következő napra.
Állási füstház az országban
Ez egy viszonylag szilárd szerkezet, amelynek célja a hideg dohányzási termékek nagymértékben történő gyűjtése. A helyhez kötött füstház általában egy kicsi és elegáns épület a téglák vagy a beton alapjain. A kémény azbesztből vagy fémcsőből van elrendezve, és a kemencét a füstháztól bizonyos távolságra kell felszerelni.
Bárhol felszerelhet egy füstházat. Megismerheti az alapítvány olvasási cikkének általános követelményeit: "Alapítvány minden lehetőséghez". Megkezdődik a füstkamera alapítványának kialakítása. Csak menjen egy monolit tányér formájába, fektessen egy párnát homok kavicsos és töltse fel cementtel 30–40 cm mélységig. Ezen felül az alapítvány vezetékkel és erősítéssel megerősíthető.
Amikor egy lyukat ás az alapozás alatt, azonnal fektessen egy árokat a füst lebenyéhez. Hozzon létre egy égési kamrát legalább 1,5-2 m-re a kemencétől. Az alapvető alapon azonnal lyukat kell készítenie a kéményhez. A létrehozáshoz szükséges alapon tüzet és kéményt készíthet.
Helyezze be a csövet egy árokba, vagy készítsen egy tégla alagútbányát. Nyújtsa meg őket a kemence elhelyezéséhez. Építhető tűzálló fémszekrényből, szorosan csatlakoztatott kémény vagy tűz, amely tégla, szeleppel, mint egy kandalló.
A következő lépés az alapítvány után, és befejezi a kemence építését, a füstkamera falának építését téglából vagy fából. A tégla még mindig kényelmesebbnek tűnik, mert megbízhatóan rakhatja össze, ráadásul könnyebb acélrudakat vagy grilleket átszúrni téglákban, amelyeken a hús, a hal vagy a gipsz dohányzik. A dohányzással ellátott kompozit grill megfelelő.
Megszervezheti a főépületet a forró dohányzáshoz. Abban "chata" A dohányzás és a kemence kamrák a közelben helyezkednek el (és önmagában a D betű megfordult), és a füst felfelé emelkedik. Ennek a kialakításnak köszönhetően mindig friss termékek lehetnek, de még eladhatják őket. Egyébként az egyik "forró" A füstház korábban korszerűsíthető "hideg" Akár a kemence hőmérsékletének beállítása, vagy pedig a másikhoz hozza, "hideg" a sütő.
Ez természetesen csak egy része az országban a füstház létrehozásának lehetséges lehetőségeinek. A fő elv, amelyet megért, két kamera és egy hőmérséklet -szabályozó rendszer vagy hőmérséklet. Most biztonságosan kísérletezhet, elkészítheti saját egyedi terveit, és megoszthatja azokat a fórumunkon.
