Édes vagy éles? Hogyan válassza ki a megfelelő hagymát a kedvenc ételeihez
Tartalom
Az egész tál íze attól függ, hogy melyik íj. Ezért ennek a többrétegű gyökérválasztásnak a kiválasztásának nagyon komolyan kell elérnie. A főzést leggyakrabban lédús és ropogós sálakhoz használják, fehér, piros, édes és sárga hagyma. Az ilyen típusok ízükben és akut különböznek.
Minden íj típusának megvan a maga ízlése. A vékony aroma és a finom íz miatti csínyeket a legszebb ételek előkészítésére használják magas konyhával. A fehér és a vörös hagymát általában a fűszeres ételekhez adják - kellemesen összetörik, és az ételeket adják a szükséges pikkázásnak. Az édes hagymát leggyakrabban levesek és párolt ételek használják, amelyek édes ízt adnak nekik. A sárga hagyma szinte minden étkezéshez alkalmas, de különösen a karamellizáláshoz és a vastag szószok előállításához.
Mielőtt megtanulná, hogyan kell tisztítani, vágni és aprítani a hagymát.
Sárga hagyma
A sárga hagymát sárga barna súlyokkal borítják, és a pép fehér belsejében van, fűszeres fűszeres ízű, de sok cukrot is tartalmaz. A hőkezelés során a sárga hagyma elveszíti élességét és édesebbé válik. Ezen felül sok kén van a sárga hagymában, amely a vágás során a gázt felszabadítja, bőséges könnyeket okoz, ezért legyen óvatos.
A sárga hagyma a legnépszerűbb a főzéshez, és szinte az összes fő étkezésben használják: sült húshoz, mint a levesek összetevője, a szószok és a párolt húshoz. Ezért, ha a recept a hagymán van megjelölve, ne habozzon használni a sárga használatát.
Édes hagyma
Édes hagyma (fajták Vidalia és Walla Wallo) A legjobb sütéshez, hagymás gyűrűk főzéséhez, rakott, párolt növényi ételekhez. Az édes hagymának vastag mérlegei vannak, ezért tanácsos gyűrűkkel vágni. Édes, de nem fűszeres és ideális egy francia hagyma leves előkészítéséhez.
Fehér hagyma
A fehér hagyma vékony intézkedésekből és ropogósból áll, nagy mennyiségű gyümölcslé eredményeként. Éles ízű, nem túl édes, főleg mexikói és spanyol konyhában használják.
lilahagyma
A vöröshagyma kellemesen insol, édes és színes ételeket ad hozzá. A legjobban nyers formában fogyasztható, vagy friss szószok, például guacamole, salsa, tenger, friss saláták, hamburgerek és szendvicsek készítéséhez használják.
Mogyoróhagyma
A hagyma a legvékonyabb aroma, édes íze enyhe akut. Nyers és különféle ételek elkészítésére használják (különösen tojásokból), friss salátákhoz vagy ékszerekhez. És maga a fej és a zöld toll hagyma használhatja. A Fring hagyma nem ajánlott-forró.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a hagymát?
A jó hagyma kiválasztásakor szilárd gyökérnövényeket kell szednie, "szóbeszéd" Száraz külső héj és puha hagyma illata. Ha Luke nagyon erős szaggal rendelkezik, ez valószínűleg jelzi annak kárát.
A hagymának hűvösnek és sötétnek kell lennie, jól szellőztetve. Mindenesetre ne legyen a hűtőszekrényben - gyorsan rothadjon és elrontja a többi ízét.
Ha csak az izzó egy részét kell használnia, akkor a többi 7-10 napig tárolható egy rögzített tartályban szobahőmérsékleten.
Hogyan vágjuk le a hagymát könnyek nélkül?
A hagyma vágásakor a szerkezete megsérül és felszabadul -a hagymagáz, amely ként tartalmaz. A kén a szemébe esik, nedvességet tartalmaz és nagyon gyenge kénsavat hoz létre. Ez égést és szakadást okoz.
A kellemetlen hatás minimalizálása érdekében nem szabad levágni a hagymát, vékony folyamatokkal, mert a legmagasabb kénkoncentrációval rendelkezik. A hagyma vágásakor először 30 percig lehűlhet, felszabadítva a hagyma gázkibocsátását. Továbbá, ha hideg vízben megnedvesíti a kést, akkor megakadályozhatja a kénszigetelést.
Most már tudja, hogy melyik hagymát és milyen ételt kell hozzáadnia ahhoz, hogy az ételeinek élesség, édességek vagy pikancia legyen. Az étkezéseid különböző ízű árnyalatúak lesznek, és minden bizonnyal kedvelik a háztartásait.
