Uborka megoldása a főként, fürdőben, üvegtartályokban és műanyag palackokban: 4 bevált recept
Tartalom
Uborok megoldása - A feladat nem olyan egyszerű, mint a megőrzés. Szükségem van az alkatrészek pontos részére, az alkatrészek előkészítésére, valamint a megfelelő tartályokra. És mivel nem mindenkinek van szabványos fa hordója, alternatív lehetőségeket keresünk.
Az otthonban sokféle módon tudják az uborkát rövid vagy hosszú ideig gyűjteni. Az egyszerű vagy összetettebb manipulációk eredményeként konzerv és kis uborka (beleértve a csomagolást is), a salátákat, sőt télen sült uborkát kapunk. Természetesen nem hagyhatjuk figyelmen kívül a figyelmünket és a sót. Készíthet zöldségeket a főként, a fürdőben, az üvegtartályban és akár egy agyag edényben is. Mint mondják, egy kéznél lévő tartályban.
Sós uborka titkai
Annak érdekében, hogy a sós uborka ízletes, lédús és ropogós legyen, csak figyeljen meg néhány egyszerű szabályt:
- A gyümölcs tartályt alaposan meg kell mosni szódával és gőzzel. Ha ez egy fa hordó. Mindezt a hordók vagy a kád aljára helyezik, és öntsük forrásban lévő vízzel. Hagyja addig, amíg teljesen hideg lesz, majd engedje el teljesen a tartályt a tartalomból, és öntjük újra forrásban lévő vízzel. Ezután engedje le és szárítsa meg a tartályt. Az üvegtartályokat sterilizálják, és öt liter műanyag palackok vagy új, vagy csomagolt víz tárolására tervezték. Ezen túlmenően, mielőtt megkezdené az új palackminőség használatát, zárva kell maradnia.
- Az uborkát jól mossuk és hideg vízben áztatják 3-5 órán keresztül. A zöldségeknek a turgor tárolása során részben elvesznek, és kizárják a belső üreg megjelenését, mert az áztatás során a gyümölcs vízzel táplálkozik. Ez különösen akkor fontos, ha a gyümölcs nem a Sola napján vágja le, vagy vásároljon. A tapasztalt uborka forrasztók azt is állítják, hogy ez az eljárás lehetővé teszi a zöldségek ropogósságát, minél hűvösebb a víz, és minél hosszabb, annál ropogósabb lesz az uborka.
- Jobb, ha a sózás gyümölcse viszonylag azonos: ebben az esetben egyenletesen sóznak. A saláta uborka nem alkalmas erre.
- Az uborkát szilárdan, lehetőleg függőlegesen tárolják egy konténerben, mert ebben a helyzetben jobban illeszkedik. A tapasztalt háziasszonyok azt állítják, hogy a sűrű stílusúak csökkentik a zöldség savanyítás kockázatát.
- Az uborkához sót egy nagy és minél nagyobb a gyümölcs, annál több só van elhelyezve. Tehát, ha sózási rudak 1 liter víz, 60 g só, közepes uborka-70 g, nagy gyümölcs-80-90 g só.
- Az uborkához tartozó magok a fürdőbe öntés előtt elkerülhetetlenül szűrnek.
- Bármely konténerben sózva, az elnyomásnak be kell helyezniük a fedélre, különben az uborkák felkelhetnek, és akár a tartály burkolatát is lerombolhatják erjesztés közben.
Kétféle módon lehet felvenni az uborkát - hideg és forró. Hideg só esetén a lefoglalás főzhető, hogy a só gyorsabban feloldódjon, de a zöldségeket hűtött folyadékkal kell kitölteni. Nál nél "forró" A palántákat elkerülhetetlenül főzzük, ugyanakkor oldják fel a sót, és öntsük az uborkát és a borsot tartályokba rakva hűtés nélkül.
Hideg módja az uborkának a torma gyökérrel való menekülésének
Szükséged lesz: 100 literes hordó-50 kg-os uborka, 30 liter víz, 2-2,7 kg só, 200 g fokhagymás lebeny, 200 g gyökér és 50 g konzervatív levelekhez, 2 kg petrezselyemhez vagy zellerhez, zöld cseresznye és A Fekete Birodalom levelei.
Készítmény. Mossa meg az összes zöldséget és borsot, szárítsa meg. Tegye az összes fűszer aljára. Tegye fel az uborka egyharmadának tetejére. Ismételje meg az opciót, amíg teljesen nem tele van hordóval. Készítsen egy sóoldatot tiszta vízből és sóból. Öntsön egy hideg sóoldatot, amely tele van uborkával és borssal, tegyen egy pamut törlőkarral és fedje le a fedéllel. Állítsa rá az elnyomásra. Hagyjon egy uborka tartályt egy szobahőmérsékleten. 2-3 nap elteltével. Uborka egy hónapon belül fogyasztható.
Kis hordókban és fürdőkben a sós uborka minősége magasabb lesz, mint a térfogatú tartályokban. Ennek oka az a tény, hogy egy kis tartályban a zöldségeket könnyebben feküdni kellett volna szorosan feküdni.
Forró uborka só éles borssal
Szükséged lesz: 50 literes fürdőkád-25 kg-os uborka, 10 liter víz, 700-900 g só, 500 g kapor esernyőkhöz, 150 g hagyományos levelek, 50 g levél levél borsból, 1 közepes fokhagymás fej, 1 akut akut pirospaprika.
Készítmény. Tisztítsa meg és öblítse le az összes összetevőt. Ásolja az uborkát hideg vízben legalább három órán keresztül (jobb - 5 órán keresztül). Helyezze a fűszer egy részét a fürdő aljára, majd az uborka felét. PO - A fennmaradó fűszerek és az uborka fele ismét fele. Készítsen egy sóoldatot, és öntse meg zöldségekkel. Fedje le a fedéllel, és állítsa be az elnyomás tetejére. Hagyja a kádot 2-3 napig szobahőmérsékleten, majd helyezze át egy hűvös szobába, és hagyja ott tárolásra. Három -négy hét után élvezheti az uborkát.
Uborka megoldása télen üvegpoharakban
Szükséged lesz: Egy 3 literes tavaszi-1,5 kg-os uborka, 1 liter víz, 4 ST.L. Só, 5 szegfűszeg fokhagymás, 2-3 torma levél, 3 esernyő.
Készítmény. Tisztítsa meg az összes felesleges és jól öblítse le az összes összetevőt. Helyezze a fűszereket egy sterilizált tartály aljára és a tetejére - uborka "Öv" Part. Főzzük a sós sóoldatot, és öntsük az uborkájukat. Helyezze a tartályt egy mély tartós tálba, fedje le gézzel, és hagyja szobahőmérsékleten fermentációhoz. Három nap elteltével távolítsa el a megjelenő habot, engedje le a sóoldatot a serpenyőbe, adjon hozzá 50 g vizet, főzzön és öntsön újra uborkát. Zárja be a tartályt műanyag fedéllel, és helyezze át a tárolóhelyre egy hideg helyre. Körülbelül egy hónap kipróbálható uborka.
Ugyanígy lehet uborkák sózni bármely más kötet partján.
Uborka oldása télen műanyag palackokban
Szükséged lesz: Egy öthallgató palack-2,5-3 kg-os uborka, 1 liter víz, 70 g só, 1 levél, 1 levél a hagyományos levél, 1 cseresznye levél, 1 levél tölgy, 3-4 kapor esernyő , 1 fokhagymafej.
Készítmény. Tisztítsa meg az összes összetevőt és öblítse le. Hámozza meg a fokhagymát, és ossza meg a szegfűszegre. Apróra vágott paprika helyezkedik el a palack aljára és a tetejére - uborka a legfelső tetejére. Készítsen egy sóoldatot egy külön tálban. Ennek elérése érdekében öntse a sót a vízbe, és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután öntse a sóoldatot a palackba, húzza meg a dugót, helyezze az uborkát egy sötét hűvös helyre, és tegye a tálcára. Körülbelül egy hét múlva távolítsa el a kapott habot, nyomja meg a sóoldatot, öntse a hűtött vagy ivóvizet a palackba, és jól rázza meg jól. Ismételje meg többször az eljárást. Ezután végül öntsön tiszta vizet a nyak szélére, és egy hétig vigye újra a palackot egy sötét hűvös helyre. Ugyanakkor nyitva és zárja be a fedelet naponta egyszer a lehetséges gázmaradékok eltávolításához. Küldjön egy palackot egy hét múlva állandó tárolásra. Egy hónappal később az uborka teljesen készen áll a használatra.
Ha folyamatosan gyakorolja a sózott uborkát, ossza meg velünk receptjeit.
