Gomba gyűjtése télen - a legjobb receptek
Tartalom
Ha összegyűjtik "Vág" A gombák már elfoglalták az összes laza kosarat és vödröt, télen réseket készítenek. Egyszerű receptek a választásunkban látható gombás hiányosságokhoz - minden ízléshez van egy recept.
Gomba - Kiváló és kiadós termék. Ha van lehetőség arra, hogy összegyűjtsék őket az erdőben, érdemes télen dolgozni. Ezen felül a gombák téli betakarításának számos módja van - a gombák sózhatók, ültethetők, száríthatók és fagyaszthatók vagy főzhetők, például a Hodgepodge. Kiválasztásunkban megtalálja az összes legfinomabb és legegyszerűbb receptet.
Hideg oldja meg a gombát
A sózás egy viszonylag egyszerű módja a gombák védelmének. Jól kell ázni a tenger előtt.
Szükséged lesz: 1 kg gombák (rakodók, lemezek, nyers), 100 g só, 2 torma levél, 2 kapor esernyő, 2 babérlevél, 10 birodalomlemez, 5 cseresznyevél, borsó és fokhagyma ízlés szerint.
Készítmény. Öblítse le a gombákat, és öntsön hideg vizet, hagyja állni 5-6 órán keresztül. A tartály alján, amelybe a gombák repülnek, öntsenek egy réteg sót, illessze be a birodalom leveleinek felét, cseresznye, torma és esernyő esernyőket. Helyezze a gombákat a levelek tetejére, és szórja meg minden réteget sóval, borssal, szeletelt fokhagymával és babérlevelekkel. Helyezze a fennmaradó leveleket a gombára, fedje le fedéllel vagy lapos tányérjával, helyezze be az elnyomásra, és hagyja szobahőmérsékleten sötét helyen. Körülbelül 3 nap elteltével a gombák telepednek le, és hagyják el a léet. Ha a gyümölcslé kevés kijön, add hozzá az elnyomást. Körülbelül egy hónap elteltével a gomba készen áll. Mozgassa a gombatartályt a pincébe, vagy tegye sterilizált szemüvegbe és tekerje be.
A gombák forró megoldása
Ez a só módszer különbözik a hideggomba előkészítő technológiától.
Szükséged lesz:1 kg gombák, 2 ST.L. Só, 4 szegfűszeg fokhagyma, 10 bors bors, 10 birodalom és esernyő.
Készítmény. Alaposan öblítse le a gombát, és vágja darabokra. Öblítse le és szárítsa meg a zöldeket, vágja le a fokhagymát. Sós forrásban lévő vízben forraljuk kb. 5 percig. Öntsön egy kis sót a sterilizált kannák aljára, dobjon 2 bors borsot, kapor esernyőt, fekete hengerlemezt és egy főtt gombás réteg tetejét. Megszórjuk sóval és apróra vágott fokhagymával, ismételje meg a rétegeket és fektesse határozottan a gombákat. Öntsük a vizet, amelyben a gombákat főzték, zárja be a partokat tiszta műanyag sapkákkal és lehűtse. Tartsa a szemüveget a hűtőszekrényben. 1-1,5 hónap elteltével a gombák készen állnak.
Gomba kaviár télen
Igen, még a gombákból is főzhet kaviárt!
Szükséged lesz: 2 kg gombát (fehér, boletus, kazán, vaj, gombák, gombák és akár sampignonok), 3 izzó, 3 sárgarépa, 3 babér, 10 borsos, 2 pohár növényi olaj, 1 evőkanál.L. 9. Offot.
Készítmény. Öblítse le és vágja le a gombákat apró darabokra (lábak és kalapok), főzzük sós vízben 10-15 percig. Ezután dobja el a szűrőre, öblítse le hideg vízzel, hagyja a felesleges folyadékot. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, vágja le a hagymát, és dörzsölje a sárgarépát egy vastag kenyér morzsára, és süsse meg mindent növényi olajban. Folytassa a sütést, adjon hozzá apróra vágott gombákat a zöldségekhez, öntse a fennmaradó olajat, illessze be a babérleveleket, a borsot és a gőzölgő kaviárt 1,5-2 órán keresztül. Keverjen rendszeresen, és győződjön meg arról, hogy a kaviár nem ég. Adjon hozzá ecetet a főzés végén, és alaposan keverje össze. Helyezze a kész kaviárt száraz, sterilizált poharakba, és feltekerje. Legyen egy kaviár egy hűvös sötét helyen.
Solyank gombával
Az ilyen snackeket mártásként vagy köretként húsban lehet ételbe tálalni.
Szükséged lesz: 1/2 kg fehér káposzta, paradicsom és sárgarépa, 300 g hagyma, 1 kg gombák, 150 g növényi olaj, 2 ST.L. 9. Ecet, só, babérlevelek, fekete és illatos bors ízlés szerint.
Készítmény. Öblítse le a tisztított gombákat jól, vágja és főzze sós vízben 10-15 percig, engedje le a vizet. Vágja le a zöldségeket puha csíkokkal. Süssük a hagymát és a sárgarépát növényi olajban, adjunk hozzá káposztát és paradicsomot, öntsük a fennmaradó olajat, a sót, az ízléshez és a porhoz, körülbelül fél óra enyhe hőmérsékleten. Ezután adja hozzá a gombákat a zöldségekhez és a porhoz, amíg a következő fél órára fel nem készül a következő fél órára. Adjunk hozzá 5 percig a főzés előtt, hogy a levél, a borsot és öntsük az ecetbe, jól keverjük össze. Tiltsa le a kész hodgepodge -t sterilizált csészéken és fúrva.
Szárított gombák
Szárításkor a gombák megtartják gazdag aromájukat, tiszta ízüket és hasznos tulajdonságaikat, amelyek részben eltűnnek a hőkezelés során.
Szükséged lesz: Bármilyen gombát. Válasszon csak jó gombákat szárításhoz, rothadás, férgek és kellemetlen szag nélkül.
Készítmény. Szárítás előtt tisztítsa meg a gombát, vágja le a micéliumot, de ne mosson semmilyen módon. Vágja le a hámozott gombákat vékony lemezekkel, egy húrot a horgászvezetéken, és lógjon egy meleg, száraz helyen. A legjobb a gombákat a szabadban vagy egy gallyakkal ellátott szobában szárítani. Egy városi lakásban a gombák kiszáradhatnak a sütőben, és egyenletes réteggel teríthetik őket a sütőlapon, 150-180 fokon 1,5-2 órán keresztül.
Szárított gomba bors
Ilyen fűszereket lehet hozzáadni a levesekhez vagy szószokhoz, párolt zöldségekhez vagy hús ételekhez.
Szükséged lesz: 1 kg gombák, 5 rügy szegfűszeg, 7 borsó bors, 0,5 óra.L. Őrölt koriander, 1 babérlevél.
Készítmény. Vágja a gombákat vékony tányérokra, és szárítsa meg a lakásban vagy a napfényben. Ezután tegye őket egy turmixgépbe, és őrölje meg őket. Szegfűszeg, bors és babérlevél, habarcsos csiszolás és gomba keveréke. Tartsa a keveréket sötét hűvös helyen.
Fagyasztott gombák
Az erős fiatal gombákat fagyasztani kell (standok, bootus, boletus).
Szükséged lesz: Bármilyen gombát.
Készítmény. Öblítse le őket, mielőtt fagyasztja és szárítsa meg jól. Hagyja egészben a kis gombákat, és darabokra vágja. Helyezze a gombát a sütőtálcára, és tegye a fagyasztóba néhány órán át. Miután a gombák jól megkeményednek, helyezzük őket műanyag zsebekbe, és tegyék be a fagyasztóba. Szükség szerint leolvasztják a gombákat, és felhasználják, mint például levesek, szószok vagy szószok. A gombák fagyasztásakor megtartják ízlésüket és aromájukat.
Amikor eljön a gombák ideje, türelmesnek és sónak kell lennie, száraznak, pácoltnak a fáradtság ellenére. Végül is a gombák előkészítése - azaz télen üdvözöljük a gombával, gomba leves gomba, és élvezze a pácolt gombák ízét egész évben.
