Mit kell főzni a szőlőből, nem csak lekvár és bor
Tartalom
A szőlő védelme nem a leghíresebb dolog a középső llane lakosaink számára. Az alma és a körte, a málna, a birodalmak, a cseresznye, az eper megnövekedése hagyományosan népszerűbb ... Azonban azok, akik úgy találták, hogy sok szőlőfajta tökéletesen növekszik még a külvárosokban is, most érdekli a Berry bevált receptjei.
Tehát mit főzzünk otthon a szőlőből? Természetesen az első dolog, ami eszébe jut, az aromás otthoni bor főzése! Akkor miért nem! Azok, akik nem szeretik az alkoholt, más dolgokat tudnak előállítani a szőlőből és süteményekből a világ különböző nemzeteinek konyhájából, fűszeres lekvárokból és átlátszó lekvárokból, konzervléből, tiszta zseléből, finom összetételből, pácok minden ízléshez ..
A figyelmed kissé ízletes és tökéletesen bizonyított, amikor üres szőlőt tárol.
Házi készítésű egyszerű borszőlő
Szükséged lesz: 5 kg szőlőfajták sötét bor, 1,5 kg cukor.
Készítmény. Rendezze a bogyókat, távolítsa el a csomókat és a gyenge bogyókat, a többi összetörést. Naul a gyümölcslé, öntsük egy serpenyőbe, és melegítsük kissé, hogy 750 g cukrot oldjunk benne. Helyezze a sűrített bogyókat a palackba, öntsön édesebb gyümölcslevet, fedje le gézzel, és hagyja sötét meleg helyen 5 napig. Keverje meg a bogyós tömeget naponta kétszer. Ezután nyomja be, és nyomja meg a megfelelő súlyt egy tiszta tartályba, adja hozzá a fennmaradó cukrot, keverje össze, zárja be a víz sapkáját vagy gumi kesztyűt, és helyezze az árnyékba, meleg hely 3 hétig.
Amint a fermentációs folyamat véget ért, öntse a bort egy tiszta tartályba, és próbálja meg nem zavarni az alvadást, eltömítve és hagyjon hűvös helyen további 4 hétig. Öntsön a bort 10 naponta tiszta tartályba, és vegye le az üledékről. Ezután helyezze a bortartályt a hűtőszekrénybe, és szál legalább 4 hétig.
Szőlő ecet otthon
Szükséged lesz: 800 g szőlőbogyók, 200 g méz, 10 g száraz élesztő.
Készítmény. Alaposan mossa le a szőlőt, nyissa ki a bokorot egy nagy tálban.
Adjunk hozzá folyékony mézet és száraz élesztőt, alaposan keverjük össze.
Helyezze a súlyt egy széles nyaki palackba, zárja be egy vízüzem vagy egy orvosi kesztyű lyukasztott ujjaival, és küldje el egy meleg sötét helyre 2-3 hétig.
Erjesztés után szűrjük le a súlyt, és küldje el érni ugyanabban a meleg sötét helyen. A készségnek köszönhetően a folyadéknak fel kell világítani és áttetszővé válnia.
Öntsük a kész ecetet az üvegtartályokba, töltsük ki néhány napig papír vagy gézforgalmi dugók segítségével.
A házi szőlőt is elkészíthetik a szőlőpépből, amely a pincészetek gyártási folyamatában marad. Ebben az esetben 1 kg pépet, 1 liter vizet és 100 g cukrot kell kevernie, hibáztatni a gézt, és két hétig sötét helyen érni az érést, amely rendszeresen keveri össze a súlyt. Ezután a kompozíciót szűrjük, a saját akaratának megfelelően a cukrot adják hozzá, és az ecetet az érés céljából elküldik a következő hónapra.
Chatna szósz a szőlőből télen
Szükséged lesz: 500 g érett szőlő, 0,5 csésze cukor (lehetőleg barna), 1 t.L. Növényi olaj, 1 chili bors, 1 citrom, gyömbérgyökér, egyéb fűszerek ízlés szerint és szükség esetén - száraz magok kömény, mustár, oregánó, fokhagyma, só.
Készítmény. Mossa meg a szőlőt, vágja le az egyes bogyót felére és távolítsa el a magokat.
Mossa meg az éles borsot, óvatosan vágja le egy késsel. Friss gyömbér őrölése. Tiszta és összetörni a fokhagymát (opcionális). Mossa meg a citromot, reszelje az ízét, nyomja ki a gyümölcslevet a pépből.
Melegítsen egy evőkanál növényi olajat egy serpenyőben, adjunk hozzá gyömbért, oregánót, mustárt, köményt töröltek. Melegíteni egy fényes aroma megjelenését.
Adjon hozzá szőlőt, cukrot és borssót az órához. Keverjük össze, adjunk hozzá fél pohár vizet, kéreg és 3-4 t.L. citromlé.
Rögzítse az összes súlyt alacsony lángon, keveréssel, körülbelül fél órával (minél hosszabb ideig forral fel, annál vastagabb a szósz). Adjon hozzá zúzott fokhagymát (opcionális) a végén.
Főzés után törölheti a mártást egy szitán keresztül - tehát még egyenletesebb lesz.
Hagyja ki a kész forró mártást száraz tiszta tartályokban, zárja be a fedelet, tárolja a hűtőszekrényben.
Hús, baromfi, sajt, kenyér tálalása.
Zselé a szőlőből
Szükséged lesz: szőlő, cukor.
Készítmény. Alaposan mossa le a szőlőt, szárítsa ki.
Küldje el a bogyókat a serpenyőbe, melegítse fel, és amikor lágyul, és hagyjuk a gyümölcslevet, főzzük, keverjük kb. 15 percig.
Engedje le a kapott gyümölcslevet. Nyomtassa ki a főtt bogyókat gézzel, hogy itt nyomja meg a lé maradványait.
Öblítse le az összes kapott gyümölcslevet a serpenyőbe, és adjon hozzá kb. 300-500 g cukrot (ízlés szerint) minden 500 ml-hez.
Keverje össze a súlyt és főzze alacsony lángon forrás nélkül, folyamatosan keverje és eltávolítsa a habot - a térfogatnak körülbelül kétszer kell esnie.
Öntsük a kész forró zselét a száraz sterilizált szemüvegekbe, fedjük le fedővel, és legalább 20 percig sterilizálják a vízfürdőben (minél nagyobb a bank, annál hosszabb sterilizálás). Menj ki, fejezze be.
Fordítsa fejjel lefelé a csészéket, tekerje be és hagyja lehűlni. Mentse el a szőlőzselét a hűtőszekrénybe.
Fahéjjal, szegfűszeggel és fűszerekkel töltött szőlő
Szükséged lesz: 500 g fehér szőlő (csontok nélkül), 100 g cukor (lehetőleg barna), 0,5 liter víz, 80 ml 5. ecet, 2 óra.L. Só, bors ízlés szerint - őrölt fahéj, illatos bors, szegfűszeg.
Készítmény. Alaposan mossa le a szőlőt, szárítsa meg, szilárdan töltse fel a bogyókat száraz sterilizált szemüvegekkel (mindegyik felére képes).
Adjon hozzá ecetet, cukrot, sót és borsot egy serpenyőbe vízzel. Fény, forraljuk fel.
Főzzen egy forrásban lévő pácmal,. Menj ki, sterilizált korú fólia.
Hűtsük szobahőmérsékleten, tárolja hűvös helyen.
Harcos szőlő mustárral és tormával
Szükséged lesz: 2 kg szőlő édes -savanyú fajtákkal, erős sűrű bogyókkal, 1 t.L. mustárpor, 2 t.L. só, 1 óra.L. cukor, 1 liter víz, babérlevelek, ásatási esernyők, fekete bors borsóval, szükség esetén friss tormát reszelt.
Készítmény. Mossa meg alaposan a szőlőt, szárítsa meg, határozottan töltse fel a bogyókat száraz sterilizált szemüvegekkel az alján.
Adjunk hozzá sót cukorral és reszelt friss tormával egy serpenyőben (opcionális), forraljuk.
Öntsön a bogyókat forró sóoldattal a bankba. Öntsük a mustárport a tetejére, és óvatosan egyenesen egy kanálra.
Zárjon be egy tartályt tiszta gézzel "fedő" és hagyjon meleg 3-5 napot az erjedéshez. Ezután cserélje ki a gézt tisztító, száraz műanyag burkolatokra, töltse ki a kannákat, és küldje el az éréshez egy hűvös helyre a következő hónapra.
És mi vagy ízletes és érdekes az otthoni szőlőből való főzéshez? Ne felejtse el megosztani a családi recepteket a megjegyzésekben - sok olvasónk nagyon hálás lesz neked!
